Mercimek Çorbası

Mercimeği küçük taşlara karşı ayıklayın, sonra suyu neredeyse berraklaşana kadar süzgeçte soğuk akan suyun altında yıkayın. Süzün. Soğanı ve havucu soyup yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde iri iri doğrayın. Sonra çekileceği için özenle doğramak gerekmez, ama eşit boyutlu parçalar aynı hızda yumuşar.

• kırmızı mercimek200 g
• soğan1
• havuç1

Mercimeği, soğanı, havucu ve salçayı 1,2 litre suyla birlikte büyük bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, yüzeye çıkan köpüğü alın, sonra hafif kaynamaya geçecek şekilde ateşi kısın. Kapağı kapatmadan 20–25 dakika, ara sıra karıştırarak, mercimekler dağılıp havuç tamamen yumuşayana kadar pişirin. Çorba fazla koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.

• kırmızı mercimek200 g
• soğan1
• havuç1
• domates salçası1 yemek kaşığı
• su1,2 l

Çorbayı tencerede el blenderıyla tamamen pürüzsüz olana kadar çekin; ya da sürahi blenderda, sıcak çorbayla yarısından fazla doldurmadan, partiler halinde çekin. Kıvamı koyu ama akıcı, ince bir krema gibi olmalı. Dilediğiniz kıvama gelene kadar sıcak suyla açın, tuzunu ayarlayın ve yeniden hafif kaynamaya getirin.

• tuzdamak zevkine göre

Tereyağını küçük bir tavada orta ateşte, köpürmeye başlayana kadar eritin. Ateşten alın, kuru naneyi ve pul biberi ekleyip karıştırın ve 15 saniye bekletin; böylece baharatlar yanmadan lezzetini salar. Cızırdayan tereyağını çorbanın üzerine ya da servis edilirken her kaseye dökün. Sıkmak için limon dilimleriyle birlikte hemen servis edin.

• tereyağı40 g
• kuru nane1 çay kaşığı
• pul biber1 çay kaşığı
• limon1