土耳其红扁豆汤
4人份的土耳其红扁豆汤：扁豆、洋葱和胡萝卜煮软后打成细滑的浓汤，最后淋上滋滋作响的热黄油、干薄荷和土耳其辣椒碎，再挤上柠檬汁。
本食谱中的过敏原牛奶(含乳糖)
牛奶(含乳糖) · 含有乳及其制品（含乳糖）
这里描述的是经典配方，方便你知道该问什么。它不是对任何一家后厨的声明——配方和供应商各不相同，只有餐厅才能告诉你他们那道菜里有什么。
营养成分 · 每份
能量277kcal14%
- 碳水化合物
- 38g15%
- 脂肪
- 9.4g13%
- 蛋白质
- 12.9g26%
占成人每日参考摄入量的百分比
根据食材估算，实际数值因品牌和分量而异。
- 总时间
- 45分钟
- 难度
- 简单
做法
第 1 步
洗扁豆、切蔬菜
先把扁豆里的小石子挑出来，然后放在滤网里，用冷水冲洗，直到流出的水几乎变清。沥干。洋葱和胡萝卜去皮，粗略切成约 2 厘米的块。它们之后要打碎，所以不必切得整齐，但大小一致的块会以同样的速度煮软。
红扁豆200 g
洋葱1
胡萝卜1
第 2 步
20–25分钟小火煮汤
把扁豆、洋葱、胡萝卜和番茄酱放入大锅，加入 1.2 升水。大火煮沸，撇去浮起的泡沫，然后转小火，保持微微沸腾。不加盖煮 20–25 分钟，不时搅拌，直到扁豆煮散、胡萝卜完全变软。如果汤太稠，加一点热水。
- 红扁豆200 g
- 洋葱1
- 胡萝卜1
番茄膏1 汤匙
水1.2升
第 3 步
打成细滑的汤
用手持搅拌棒直接在锅里把汤打到完全细滑，或者分批倒入搅拌杯中打，每次的热汤不要超过杯子的一半。质地应该浓稠但能倒出来，像稀奶油。按自己的喜好用热水调稀，加盐调味，再重新煮到微微沸腾。
盐适量
第 4 步
2分钟淋上滋滋的热黄油
用中火在小锅里把黄油化开，直到开始起泡。离火，加入干薄荷和土耳其辣椒碎拌匀，放置 15 秒，让香料释放香味而不会煳。把滋滋作响的黄油淋在汤上，或者在每碗上桌时分别淋入。立即上桌，配柠檬角，供大家自己挤汁。
黄油40 g
干薄荷1 茶匙
土耳其辣椒片1 茶匙
柠檬1
细滑，但不要太稠
上桌
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