مرجیمک چورباسی
سوپ عدس قرمز ترکیه‌ای برای چهار نفر: عدس، پیاز و هویج که پخته و تا صاف شدن میکس می‌شوند، سپس با کرهٔ داغ و جلزولز، نعنای خشک و پولک فلفل و چکه‌ای آب‌لیمو تکمیل می‌شود.
آلرژن‌های این دستور پختشیر (شامل لاکتوز)
شیر (شامل لاکتوز) · حاوی شیر و فرآورده‌های لبنی (شامل لاکتوز)
این توضیح مربوط به دستور کلاسیک است تا بدانید چه چیزی را بپرسید. اعلامیهٔ هیچ آشپزخانهٔ مشخصی نیست؛ دستورها و تأمین‌کنندگان متفاوت‌اند و فقط رستوران می‌تواند دربارهٔ مواد غذای سرو‌شده اطلاع دهد.
ارزش غذایی · هر وعده
انرژی۲۷۷kcal۱۴٪
- کربوهیدرات
- ۳۸g۱۵٪
- چربی
- ۹٫۴g۱۳٪
- پروتئین
- ۱۲٫۹g۲۶٪
درصدی از مقدار مرجع مصرف روزانه‌ی یک بزرگسال
بر اساس مواد اولیه تخمین زده شده است. مقادیر واقعی بسته به برند و میزان مصرف متفاوت است.
- زمان کل
- ۴۵ دقیقه
- سطح دشواری
- آسان
طرز تهیه
مرحلهٔ 1
عدس را بشویید، سبزیجات را خرد کنید
عدس را از نظر سنگ‌ریزه وجین کنید، سپس در صافی زیر آب سرد جاری بشویید تا آب تقریباً زلال شود. آبکش کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و درشت به تکه‌های حدود 2 سانتی‌متری خرد کنید. بعداً میکس می‌شوند، پس لازم نیست مرتب خرد شوند، اما تکه‌های هم‌اندازه با سرعت یکسان نرم می‌شوند.
عدس قرمز۲۰۰ گرم
پیاز۱
هویج۱
مرحلهٔ 2
۲۰–۲۵ دقیقهسوپ را آرام بپزید
عدس، پیاز، هویج و رب گوجهفرنگی را با 1.2 لیتر آب در قابلمه‌ای بزرگ بریزید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و کفی را که بالا می‌آید بگیرید، سپس حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد. بدون درپوش 20–25 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید، تا عدس‌ها از هم باز شوند و هویج کاملاً نرم شود. اگر سوپ بیش از حد غلیظ شد، کمی آب داغ اضافه کنید.
- عدس قرمز۲۰۰ گرم
- پیاز۱
- هویج۱
رب گوجهفرنگی۱ قاشق غذاخوری
آب۱٫۲L
مرحلهٔ 3
تا صاف شدن میکس کنید
سوپ را با گوشت‌کوب برقی دستی در همان قابلمه تا کاملاً صاف شدن میکس کنید، یا در چند نوبت در مخلوط‌کن پارچی، به‌طوری که آن را بیش از نصف با سوپ داغ پر نکنید. بافت باید غلیظ اما روان باشد، مانند خامهٔ رقیق. به دلخواه با آب داغ رقیقش کنید، نمک بزنید و دوباره روی حرارت کم به جوش آرام برسانید.
نمکبه‌دلخواه
مرحلهٔ 4
۲ دقیقهکرهٔ داغ را روی سوپ بریزید
کره را در تابهٔ کوچک روی حرارت متوسط آب کنید تا کف کردن شروع شود. از روی حرارت بردارید، نعنای خشک و پولک فلفل را در آن هم بزنید و 15 ثانیه بگذارید بماند، تا ادویه‌ها بدون سوختن عطر و طعمشان را آزاد کنند. کرهٔ جلزولزکننده را روی سوپ یا هنگام سرو داخل هر کاسه بریزید. بی‌درنگ همراه با قاچ‌های لیمو برای چکاندن سرو کنید.
کره۴۰ گرم
نعناع خشک۱ قاشق چایخوری
پول بیبر (پرک فلفل ترکی)۱ قاشق چایخوری
لیموترش۱
صاف، و نه خیلی غلیظ
سرو
نگهداری
دستورهای پخت بیشتر
نوش جان!