Odkud Gulab jamun pochází?

Gulab jamun — země původu: Indie.

Z čeho se Gulab jamun skládá?

Mléko, mouka, cukrový sirup, kardamom.

Které alergeny Gulab jamun obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Gulab jamun?

गुलाब जामुन (hindština) se vyslovuje /ɡʊlɑːb dʒɑːmʊn/.

Gulab jamun

गुलाब जामुनVýslovnost (IPA) /ɡʊlɑːb dʒɑːmʊn/

Smažené kuličky z mléčného těsta, namočené v cukrovém sirupu s růží a kardamomem do úplného změknutí. Typická sladká tečka severoindických slavnostních jídel.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Gulab jamun jsou smažené kuličky z mléčného těsta, nasáklé cukrovým sirupem s růží a kardamomem tak, aby byly měkké i uvnitř. Uzavírají téměř každé severoindické slavnostní jídlo. Jsou tak jemné, že pod lžící lehce povolí, a tak sladké, že stačí malá porce.

Co to doopravdy je

Mléko se několik hodin redukuje na pevnou mléčnou hmotu, která se s trochou mouky propracuje v hladké lehce pevné těsto. Malé kuličky se pomalu smaží při mírné teplotě, aby se rovnoměrně propekly a povrch nezhnědl příliš rychle. Ještě teplé putují rovnou do cukrového sirupu ovoněného kardamomem a často růžovou vodou. Nechají se v něm tak dlouho, až tekutina pronikne do středu a kuličky nasáknutím zdvojnásobí objem.

Mírná teplota smažení udrží měkkost až do středu. Příliš horký tuk zbarví povrch dříve, než se vnitřek propeče, a pod tmavou kůrkou zůstane hutné nedopečené jádro. Pomalé smažení umožní, aby po nasáknutí změkla celá kulička.

Jak se to podává

Teplé nebo při pokojové teplotě, v malé misce s trochou sirupu kolem.
Dvě či tři kuličky na porci; díky vydatnosti bývá více příliš.
Na konci jídla nebo při oslavě, zřídka v jiné části menu.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na mléko v těstě a pšenici v moučném pojivu.
Uveďte růžovou vodu, pokud ji přidáváte do sirupu. Její květinový tón může být pro neznalé hosty překvapivý.
Zmiňte teplé podávání místo studeného, pokud tak dezert servírujete; teplota zde skutečně mění strukturu.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Gulab jamun?: Smažené kuličky z mléčného těsta, namočené v cukrovém sirupu s růží a kardamomem do úplného změknutí. Typická sladká tečka severoindických slavnostních jídel.
Odkud Gulab jamun pochází?: Gulab jamun — země původu: Indie.
Z čeho se Gulab jamun skládá?: Mléko, mouka, cukrový sirup, kardamom.
Které alergeny Gulab jamun obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se vyslovuje Gulab jamun?: गुलाब जामुन (hindština) se vyslovuje /ɡʊlɑːb dʒɑːmʊn/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.