Gulab Jamun

Gulab jamun gûlleyên xamirê şîr ên sorkirî ne ku di şerbeta şekir a bi gul û hêlê de heta ku ji serî heta binî nerm dibin tên şilkirin. Ew şîrînî ye ku hema hema her şîva pîrozbahiyê ya Hindistana Bakur diqedîne, ewqas nerm ku di bin kevçiyê de hinekî dikeve û ewqas şîrîn ku hindik bes e.

Ew bi rastî çi ye

Şîr saetan tê kêmkirin heta ku tenê hişkahî dimînin, paşê bi hindik ard re di xamirekî nerm û hinekî req de tê tevlihevkirin, di gûlleyên biçûk de tê şekilkirin û hêdî li ser germahiyeke nerm tê sorkirin da ku yeksan bipije bêyî ku derve pir zû sor bibe. Rasterast ji sorkerê, gûlleyên germ dikevin şerbeteke şekir a bi hêlê û gelek caran bi avê gulê bîhnxweş, ku têra demeke têr li wir dimînin da ku heta navendê bikişînin, dema ku şilavê dikişînin mezinahiya wan du qat dibe.

Germahiya nerm ew e ku wan heta navendê nerm dihêle. Dema ku pir germ tên sorkirin, derve beriya hundir sor dibe û navendeke stûr û nepijandî li binê qalikekî tarî dihêle; sorkirina hêdî ye ku tevahiya gûlleyê piştî şilkirinê nerm dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya odeyê de, di tasekeke biçûk de bi şerbeta li dora wan.
• Du an sê li her porsiyonê, ji ber ku ewqas dewlemend in ku zêdetir wekî pir tê hîskirin.
• Di dawiya xwarinê de an di pîrozbahiyekê de, kêm caran li deverek din a menuyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîrê di xamirê şîr de û genimê di girêderê de nîşan bidin.
• Bibêjin ka avê gulê di şerbetê de tê bikaranîn, ji ber ku nota wê ya gulî ji mêvanên ku hîn ew tam nekirine ne hêvîkirî ye.
• Bibêjin ku ew germ têne pêşkêşkirin ne sar, ji ber ku germahî li vir bi rastî tevnê diguherîne.