গুলাব জামুন

গুলাব জামুন হলো দুধের ডোয়ের বল ভেজে গোলাপ ও এলাচের চিনির সিরায় ভিজিয়ে নরম করা মিষ্টি। উত্তর ভারতের বহু উদ্‌যাপন-ভোজের শেষে পরিবেশিত হয়।

আসলে এটি কী?

খোয়া বা দুধের গুঁড়ো, সামান্য ময়দা ও মাখনে নরম ডো গড়ে মসৃণ ছোট বল বানানো হয়। কম আঁচে ভাজলে ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয়, বাইরে গাঢ় বাদামি হয়। গরম বল সুগন্ধি চিনির সিরায় ভিজে মিষ্টি শোষে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায়, সিরাসহ।
• এক বা দুইটি করে, কখনো পেস্তা ছড়িয়ে।
• উৎসবের খাবার শেষে বা বিশেষ মিষ্টি হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• দুধজাত উপাদান ও গম জানান।
• গরম নাকি ঠান্ডা পরিবেশন, লিখুন।
• সিরার গোলাপ-এলাচ সুবাস উল্লেখ করুন।