Hvor kommer Gulab jamun fra?

Gulab jamun — opprinnelsesland: India.

Hva er Gulab jamun laget av?

Melk, mel, sukkersirup, kardemomme.

Hvilke allergener inneholder Gulab jamun?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Hvordan uttaler man Gulab jamun?

गुलाब जामुन (hindi) uttales /ɡʊlɑːb dʒɑːmʊn/.

Gulab jamun

गुलाब जामुनUttale (IPA) /ɡʊlɑːb dʒɑːmʊn/

Friterte boller av melkedeig, gjennomtrukket av sukkerlake med rose og kardemomme. En myk dessert som avslutter mange nordindiske festmåltider.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Gulab jamun er friterte boller av melkedeig som trekkes i sukkerlake med rose og kardemomme til de er myke helt gjennom. De avslutter mange nordindiske festmåltider. Konsistensen gir lett etter for en skje, og sødmen gjør at en liten porsjon rekker langt.

Hva det egentlig er

Melk kokes inn i timevis til bare de faste melkestoffene er igjen. Disse arbeides sammen med litt mel til en glatt, lett fast deig som formes til små boller. Bollene friteres langsomt ved forsiktig varme, slik at de blir gjennomstekt uten at utsiden brunes for raskt. Varme fra frityren legges de rett i sukkerlake duftsatt med kardemomme og ofte rosevann. De får ligge til laken når midten, og vokser til omtrent dobbel størrelse mens de trekker til seg væsken.

Forsiktig varme er avgjørende for en myk kjerne. Ved for høy temperatur brunes utsiden før innsiden er ferdig. Da blir kjernen tett og understekt under en mørk skorpe, i stedet for myk etter bløtlegging.

Slik serveres det

Varme eller romtempererte i en liten skål med sukkerlake rundt.
To eller tre per porsjon, siden de er svært fyldige og søte.
Etter måltidet eller ved feiringer, sjelden som andre deler av menyen.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om melk i deigen og hvete som bindemiddel.
Si om du bruker rosevann, ettersom blomsterpreget kan være uvant for nye gjester.
Oppgi at de serveres varme fremfor kalde når det er din serveringsmåte; temperaturen påvirker konsistensen.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Gulab jamun?: Friterte boller av melkedeig, gjennomtrukket av sukkerlake med rose og kardemomme. En myk dessert som avslutter mange nordindiske festmåltider.
Hvor kommer Gulab jamun fra?: Gulab jamun — opprinnelsesland: India.
Hva er Gulab jamun laget av?: Melk, mel, sukkersirup, kardemomme.
Hvilke allergener inneholder Gulab jamun?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hvordan uttaler man Gulab jamun?: गुलाब जामुन (hindi) uttales /ɡʊlɑːb dʒɑːmʊn/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.