Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Co to doopravdy je

Haitská kukuřičná kaše podávaná s kořeněnou fazolovou omáčkou.

Mayi moulen je slaný základ z kukuřičné mouky s měkkou, hustou konzistencí připomínající kaši. V tomto pojmenovaném spojení se podává se sòs pwa, omáčkou z uvařených fazolí ochucených aromatickou zeleninou a bylinkami. Fazolová omáčka může být z červených nebo jiných fazolí a použitý tuk i koření se liší. Obě složky lze podat vedle sebe nebo omáčku nalít přímo na kukuřičnou kaši. Jde o sytý pokrm sám o sobě, ale nelze automaticky předpokládat, že obsahuje volitelné maso nebo jiné přílohy. Tato položka popisuje kukuřičnou kaši s fazolovou omáčkou; jídelní lístek by měl uvést odrůdu fazolí a přiznat případné další suroviny, jako je maso, mléčné výrobky nebo vývar.

Kukuřice a fazole mají odlišnou texturu: kaše je hladká a hustá, zatímco fazole v omáčce zůstávají zřetelné. Kuchař může omáčku nalít na hromádku kaše nebo ji podat v samostatné misce, takže si host sám zvolí poměr v každém soustu. Pokrm je sytý i bez masa, některé kuchyně však fazole obohacují uzeným masem nebo vývarem. Tyto přídavky jsou volitelné a neměly by být tiše zahrnuty do názvu.

Kukuřičná kaše se podává dostatečně měkká, aby nasákla fazolovou omáčku. Červené fazole jsou jednou z možností, ale odrůda fazolí a tuk na vaření by měly být potvrzeny pro každou dávku; přídavek vývaru nebo masa popis mění.

Jak se to podává

Omáčku z fazolí nalijte na měkkou kukuřičnou kaši nebo ji podávejte vedle ní a servírujte teplé.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte odrůdu fazolí a tuk na vaření a poznamenejte, pokud je do omáčky přidáno maso nebo mléčný výrobek.