Кимбап

Кимбап е подправен ориз с пълнеж, плътно навит в гим, корейската печена морска водорасла, и нарязан на кръгчета. Това е всекидневният корейски обяд за вкъщи, който се продава цял в магазините или на парче от малки сергии и прилича на японските суши рула, без да е суши.

Какво е всъщност

Оризът, сварен или на пара, обикновено се подправя със сусамово олио и сол, а не с оцета, типичен за суши ориза, затова вкусът е солен и ядков, а не кисел. Обвивката е гим, подобна на японското нори. Пълнежите се подреждат на листа на спретнати ивици и се навиват достатъчно плътно, за да запазят формата си след рязането: класическият набор е изпържено яйце и морков, спанак, жълто мариновано репче (данмуджи) и често шунка, но пълнежите се различават и могат да включват и рибено руло, краставица или корен от репей.

Оризът обикновено се подправя с олио, а не с оцет. Именно това най-често отличава вкуса на кимбап от суши, макар навити и нарязани да изглеждат почти еднакво.

Как се сервира

• Нарязан на шайби и подреден в чиния или опакован за вкъщи.
• На стайна температура; рядко се охлажда или затопля.
• Като обяд за вкъщи, закуска или леко ястие със супа.

Как да го напишете в менюто

• Посочете яйцето в пълнежа и сусамовото олио в ориза.
• Изброете използваните пълнежи, тъй като вариантите се различават силно и гостите често имат любима комбинация.
• Класическата версия съдържа шунка, затова не е вегетарианска; вегетарианските версии без шунка и риба са често срещани, така че посочете, ако предлагате такава. Заради яйцето не е веганска.
• Някои пълнежи, като рибено руло, сурими или корен от репей, задушен в соев сос, добавят риба, соя или пшеница; посочвайте ги според действителния пълнеж.