Gimbap

Gimbap birincê bi biharat û tijîkirin e ku bi tundî di gim, giyayê deryayê yê biraştî yê Koreyî de tê pêçan û li dor tê birîn. Ew firavîna rojane ya Koreyê ye ji bo birinê, di dikanên piçûk de bi tevahî an bi perçe tê firotin, û dişibe sûşiya Japonî lê ne sûşî ye.

Ew bi rastî çi ye

Birincê kelandî an bi buharê hatî pijandin bi gelemperî bi rûnê kunjî û xwê tê tamdar kirin, ne bi sirkeya ku di birincê sûşî de heye, ji ber vê tama wê şor û fındıqî ye, ne tirş. Pêçan gim e, ku dişibe nori ya Japonî. Tijîkirin li ser pelê bi rêzikên rêkûpêk têne danîn û ewqas tund têne pêçan ku piştî birînê şiklê xwe biparêzin: komeke klasîk hêk û gêzerên di tawê de hatine sorkirin, sipînax, turbê zer ê turşkirî (danmuji) û pir caran jambon e, lê tijîkirin diguherin û dikarin kekê masî, xiyar an rihê burdock jî tê de hebin.

Birinc bi gelemperî bi rûn tê tamdar kirin, ne bi sirke. Ev pir caran tama gimbap ji sûşî cuda dike, tevî ku pêçayî û birrî hema hema wekhev xuya dikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di zengilan de tê birîn, li ser tabaxekê tê rêzkirin an ji bo birinê tê pakkirin.
• Di germahiya odeyê de, kêm caran sar an germ.
• Wekî xwarina rê, çerezek, an xwarineke sivik li kêleka şorbeyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêka di tijîkirinê de û rûnê kunjî yê di birincê de diyar bikin.
• Tijîkirinên ku tên bikaranîn lîste bikin, ji ber ku guhertoyan pir cuda ne û mêvanan pir caran tevliheviyek bijare heye.
• Guhertoya klasîk jambon dihewîne, ji ber vê ne vejeteryan e; guhertoyên vejeteryan bê jambon û masî gelek in, heke pêşkêş dikin diyar bikin. Ji ber hêkê ne vegan e.
• Hin tijîkirin, wekî kekê masî, kevjalê sûnî an rihê burdock ê bi soya hatî pijandin, masî, soya an genim zêde dikin; wan li gorî tijîkirina rastîn diyar bikin.