Чивито

Какво е всъщност

Чивито е уругвайски сандвич с говежди стек, който се превърна в класика както в ресторантите, така и в домашната кухня. Името му означава „малко козле“, но познатият сандвич се прави от говеждо месо, а не от козе.

Тънък говежди стек се пече на скара или на горещ плот и се поставя в хлебче. Описаната тук версия добавя сирене, маруля, домат, майонеза и препечено яйце; други заведения може да включват шунка, бекон или маслини. Комбинацията е обилна, но няма една универсална рецепта, а chivito al plato представя сходни съставки без хляб. Често се сервира като пълноценно ядене. Името може да заблуди посетителите, затова в менюто основата от говеждо месо трябва да е ясно посочена.

Чивито е сандвич с говежди стек и обичайни добавки. Това оправдава третирането му като познат уругвайски вид сандвич, но разликите между заведенията означават, че менюто не трябва да разчита само на името, за да предаде точния състав. Презентацията al plato предлага сходна комбинация от стек и добавки без хляб.

Как се сервира

Сервирайте сандвича топъл, често с пържени картофи, и посочете ясно дали поръчката е al pan (в хляб) или al plato (в чиния). Последната не е вегетарианска версия; това е същият тип ястие със стек и добавки, но без хлебчето. Между заведенията гостите може да срещнат различни комбинации от шунка, яйце, сирене и зеленчуци, затова менюто трябва да изброява действителната рецепта на заведението.

Как да го напишете в менюто

Наречете го сандвич с говежди стек и изброявайте добавките в реда, в който се сервират. Пшеница, мляко и яйце присъстват в обичайното хлебче, сиренето и майонезата/яйцата; проверете действителните подправки и възможното кръстосано замърсяване. Посочете дали картофите са включени и дали се предлага версията в чиния. Избягвайте буквалния превод „козешки сандвич“, защото така би се изказало невярно за основния протеин.