Дегуе

Дегуе е охладен десерт от просо, смесен с мляко или кисело мляко и захар. Произхожда от Буркина Фасо и се приготвя и в Мали, така че ястието е споделено между двете страни. Просото формира основата, а млечният продукт му придава кремообразна текстура и, когато се използва кисело мляко, леко кисел вкус.

Какво е всъщност

Просото е дребно зърно, а в дегуе то е основната съставка. Просото се приготвя и после се охлажда, след което се смесва с мляко или кисело мляко и захар. Резултатът е сладък, студен и кремообразен. Количеството захар и изборът между мляко и кисело мляко се различават при всеки готвач, затова сладостта и богатството на една купа може да са различни от тези на друга. Тъй като ястието се основава на мляко или кисело мляко, то съдържа алергена мляко. Не съдържа месо, риба или желатин, поради което е вегетарианско.

Как се сервира

• Студено, право от хладилника или хладилно съхранение.
• В купа или чаша, яде се с лъжица.
• Като десерт, подсладен със захар по вкус, така че нивото на сладост може да се регулира.

Как да го напишете в менюто

• Посочете зърното: просо. Гостите трябва да знаят, че става дума за десерт от просо, а не за оризов или манният пудинг.
• Посочете дали е приготвено с мляко, с кисело мляко или с двете. И двете са млечни продукти, така че алергенът е същият във всички случаи.
• Отбележете милка като алерген в менюто.
• Маркирайте го като вегетарианско, тъй като не съдържа месо, риба или желатин.
• Посочете, че се сервира охладен, и колко е сладък, тъй като нивата на захар се различават.
• Ако добавяте ядки, плодове или сироп отгоре, изброявайте ги като отделни позиции, за да могат гостите с алергии да ги видят.