ሁዌቮስ ራንቼሮስ

ሁዌቮስ ራንቼሮስ በትንሹ የተጠበሰ የበቆሎ ቶርቲያ ላይ የተጠበሱ እንቁላሎች የሚቀመጡበት፣ በቲማቲም፣ በሽንኩርትና በቃሪያ ከተዘጋጀ ሞቅ ያለ ሳዉስ ጋር የሚሸፈን የሜክሲኮ የቁርስ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ ከጎን ድጋሚ የተጠበሰ ባቄላ ይቀርብበታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ምግቡ የሚዘጋጀው በየበቆሎ ቶርቲያ ላይ ነው። ቶርቲያው በዘይት ተጠብሶ ወይም ተሞቆ እስኪለሰልስ ይቆያል፤ ከዚያም በላዩ ላይ አንድ ወይም ሁለት የተጠበሰ እንቁላል ይደረጋል። ሳዉሱ በፍጥነት የሚዘጋጅ ሳልሳ ሲሆን፣ ከቲማቲም፣ ከሽንኩርት እና ከቃሪያ (ብዙ ጊዜ ሴራኖ ወይም ሃላፔኞ) የሚሠራ ነው። በጥቂት ዘይት ለአጭር ጊዜ ይበስላል፤ ከዚያም በእንቁላሎቹ ላይ ይፈስሳል። ድጋሚ የተጠበሰ ባቄላ፣ ትኩስ አይብና አቮካዶ የተለመዱ ተጨማሪዎች ናቸው፤ አንዳንድ አዘገጃጀቶች ደግሞ ሻካራ የሆነውን ሳልሳ ራንቼራ ይጠቀማሉ።

ስሙ የገጠሩን እርሻ (ራንች) ያመለክታል። ምግቡ በመላው ሜክሲኮ በቤት ውስጥ ለቁርስ እና በካፌዎች ይበላል። ብዙ ጊዜ ከቺላኪሌስ ጋር ይደባለቃል፤ ቺላኪሌስ የተቆራረጡ ቶርቲያዎች በሳዉስ ውስጥ የሚበስሉበት ምግብ ነው። እንዲሁም ከሁዌቮስ አ ላ ሜክሲካና ጋር ይምታታል፤ ይህ ደግሞ ተመሳሳይ የቲማቲም እና ቃሪያ ድብልቅ ጋር የሚበስል የተቀላቀለ እንቁላል ነው። በሁዌቮስ ራንቼሮስ ውስጥ ግን እንቁላሎቹ ይጠበሳሉ፤ ቶርቲያዎቹም ሙሉ ሆነው ይቆያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ላይ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ በቁርስ ወይም በብሩች ሰዓት።
• በሹካና በቢላ ይበላል፤ ቶርቲያዎቹ ከእንቁላሎቹ በታች ይሆናሉ።
• ከድጋሚ የተጠበሰ ባቄላ፣ ከሩዝ ወይም ከሁለቱም ጋር ይቀርባል፤ ብዙ ጊዜ ከትኩስ አይብ ወይም ከጎምዛዛ ክሬም ጋር።
• ተጨማሪ ቅመም ለሚፈልጉ ተጨማሪ ሳልሳ ወይም የተቆራረጠ ትኩስ ቃሪያ ይጨመርበታል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ክፍሎቹን ይጥቀሱ፦ የበቆሎ ቶርቲያ፣ የተጠበሰ እንቁላል፣ የቲማቲምና የቃሪያ ሳልሳ፣ ድጋሚ የተጠበሰ ባቄላ ከቀረበ ጋር።
• አይብ ወይም ክሬም ከቀረበ እንቁላል እና ወተት የሚሉትን የአለርጂ ምልክቶች ያስቀምጡ፤ በላዩ ላይ የሚቀርብ አይብ ወይም ጎምዛዛ ክሬምም ይጥቀሱ።
• የቃሪያውን የቅመም ደረጃ እና ሳልሳው የበሰለ ወይም ትኩስ መሆኑን ይግለጹ።
• ቶርቲያዎቹ ከበቆሎ ወይም ከስንዴ መሆናቸውን ይግለጹ፤ በአንዳንድ አካባቢዎች የስንዴ ቶርቲያ በብዛት ይተካል።