ማክዱስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ማክዱስ በሶሪያ የሚዘጋጅ የተቀመመ ምግብ ሲሆን፣ ትናንሽ የእንቁላል ፍሬዎች በዎልነት፣ በቀይ በርበሬና በነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ተሞልተው በወይራ ዘይት ይሸፈናሉ። ይህ አዘገጃጀት ወቅታዊ አትክልትን ለረጅም ጊዜ ሊቆይ የሚችል የምግብ ማከማቻ ያደርገዋል። የእንቁላል ፍሬዎቹ ለስላሳና ትንሽ ጎምዛዛ ናቸው፤ መሙያው ደግሞ ጥርስ የሚነክስ ጠንካራነት፣ ቅመምና ጣዕም ይጨምራል። የሶሪያ ቤተሰቦች የተለያዩ አሰራሮችን ይጠቀማሉ፤ ስለዚህ ትክክለኛው የበርበሬ፣ የጨውና የነጭ ሽንኩርት መጠን ሊለያይ ይችላል።

ትናንሽ የእንቁላል ፍሬዎች ለአጭር ጊዜ ይበስላሉ፣ ይፈሳሉ፣ ከመሰነጣጠቅና ከመሞላታቸው በፊት ትርፍ ውሃቸው እንዲወጣ ይጫናሉ። መሙያው በተለምዶ የተከተፈ ዎልነት ከቀይ በርበሬ፣ ከነጭ ሽንኩርትና ከጨው ጋር ነው። የተሞሉት የእንቁላል ፍሬዎች በማሰሮ ውስጥ ተደርድረው በወይራ ዘይት ይሸፈናሉ። ማድረቅና መጫን የማከማቻ ዘዴው ዋና ክፍሎች ናቸው፤ ትርፍ ውሃ ለማከማቸት ጉዳት ያመጣል። የቤት አሰራሮች ይለያያሉ፤ ምግብ ቤት ሲያቀርብ ቀድሞ ከተዘጋጀ ስብስብ ሊከፈት ይችላል እንጂ በቅጽበት ተሰርቶ ላይሆን ይችላል።

ማክዱስ የሶሪያው የሞኔህ ወግ አካል ነው፤ ይህም ወቅታዊ ምርቶችንና የምግብ ማከማቻ ግብዓቶችን ለቀጣይ አገልግሎት ማቆየት ማለት ነው። ቀላል ከጨው ውሃ የሚዘጋጅ የእንቁላል ፍሬ ቃርሚያ አይደለም። ልዩ መገለጫዎቹ ትንሽ የተሞላ የእንቁላል ፍሬ፣ የዎልነት መሙያና በዘይት መጠበቅ ናቸው። የወይራ ዘይቱም በበርበሬውና በነጭ ሽንኩርቱ ጣዕም ያገኛል፤ ከምግቡም ጋር ሊቀርብ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ቀዝቃዛ ሜዜ ወይም የቁርስ ተጨማሪ ይቀርባል፣ ብዙውን ጊዜ ከዳቦና ከሌሎች አትክልቶች ጋር።
• ሙሉ ወይም በግማሽ ቀርቦ የዎልነቱ መሙያ እንዲታይ ይደረጋል።
• ለምግቡ አቅርቦት የሚውለውን ዘይት የምትጠቀመው ለዚያ ስብስብ ያገለገለው ተመሳሳይ የምግብ ደረጃ ዘይት ከሆነ ብቻ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዎልነቶችን በግልጽ ጥቀስ፤ እነሱ የምግቡ መለያ ግብዓትና ዋና የአለርጂ አስነሺ ናቸው።
• የበርበሬና የነጭ ሽንኩርት መሙያውንና በወይራ ዘይት መጠበቁን ግለጽ።
• ቀዝቃዛ የተቀመመ የእንቁላል ፍሬ መሆኑን ግለጽ፤ ዳቦ ለብቻው ዘርዝር፤ ሲካተት ስንዴን አመልክት።