ቺሌ ኤን ኖጋዳ

ቺሌ ኤን ኖጋዳ የተጠበሰ ፖብላኖ ቃሪያ በጣፋጭና ጨዋማ የበሬና የአሳማ ፒካዲዮ ተሞልቶ በትኩስ የነት ክሬም ሶስ የሚሸፈን የሜክሲኮ ምግብ ነው። ከላይ የሮማን ፍሬ ይበተናል። አረንጓዴ ቃሪያ፣ ነጭ ሶስና ቀይ ሮማን የሜክሲኮን ባንዲራ ያስታውሳሉ፤ ትኩስ ነትና ሮማን በወቅቱ በሚገኙበት ሴፕቴምበር አካባቢ፣ በነጻነት ቀን ዙሪያ ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፖብላኖ ቃሪያ ተጠብሶ ቆዳው ይላጣል፣ ከዚያ በተፈጨ የበሬና የአሳማ ሥጋ ከቲማቲም፣ ደረቅ ፍራፍሬና የተጠበሱ ነቶች ጋር በተቀቀለ ፒካዲዮ ይሞላል። የሙሌቱ መለያ ጣፋጭና ጨዋማ ሚዛኑ ነው። ትኩስ ነት—ደረቅና መራራ ያልሆነ—ወደ ቀላል ክሬማዊ ሶስ ይፈጫል፤ በተሞላው ቃሪያ ላይ ሞቅ ወይም ቀዝቃዛ ተደርጎ ከማቅረቡ በፊት ይፈስሳል። የሮማን ፍሬና አንዳንዴ ትንሽ ፓርስሊ ከላይ ይጨመራል።

ሶሱ ትኩስ ነት መጠቀም አለበት፤ ደረቅ ነት ምግቡን መራራ ያደርገዋል። ትኩስ ነት ቀላልና ጣፋጭ ሶስ ይሰጣል፣ ደረቁ ግን ከሚፈለገው ጣዕም ጋር ይጋጫል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቃሪያው ሙሉ በሳህን ላይ ተቀምጦ ሶሱ በላዩ ይፈሳል፣ ሮማኑም ይበተናል።
• ሶሱ ሞቅ ወይም ቀዝቃዛ መሆኑ መሠረት በሞቅ ወይም በክፍል ሙቀት ይቀርባል።
• በሴፕቴምበር ወቅት የሜክሲኮ ነጻነት በዓል ጊዜ በተለይ ይዘጋጃል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በሶሱ ነትና ክሬም ውስጥ ያለውን ወተት ይጥቀሱ።
• ሶሱ በወቅቱ ትኩስ ነት ላይ እንደሚመሠረት ይግለጹ፤ ባህላዊ ምግብ በወቅቱ ብቻ ይቀርባል።
• ሙሌቱ ቅመም ያለው ቃሪያ ውስጥ ቢሆንም ትኩስ ሳይሆን ጣፋጭና ጨዋማ መሆኑን ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።