Lasagne

千層麵是扁平面條層層疊疊，配醬、白醬和乳酪烤出來的。 作為基準的 lasagne alla Bolognese，出自艾米利亞-羅馬涅的博洛尼亞。

實際上是什麼

雞蛋麵皮與慢燉肉醬、奶油白醬、刨碎帕爾馬乳酪層層相疊，再 al forno 烤到表面金黃、邊緣酥脆。博洛尼亞傳統用菠菜綠面；別處常見蔬菜版和純番茄版。

如何供應

• 切成方塊，趁熱出爐，好讓層次站得住。
• 當作頭盤（primo）或主菜。
• 切之前歇幾分鐘，讓它定住。

菜單上怎麼寫

• 寫明醬：肉醬、蔬菜還是海鮮。
• 提供並標明素食版（菠菜、蘑菇）——客人往往期待有這一項。
• 註明含麩質、雞蛋和乳製品。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。