شتروكلي

شتروكلي هي لفائف عجين سلوفينية تُلفّ حول حشوة حلوة أو مالحة، ثم تُسلق أو تُخبز. أكثر الحشوات شيوعاً هي الجبن القريش والجوز وبذور الخشخاش. وشتروكلي جزء من الطبخ المنزلي السلوفيني اليومي، وتُقدَّم أيضاً في المطاعم. والحشوة هي التي تحدد ما إذا كانت تُقدَّم طبقاً رئيسياً أم حلوى.

ما هو فعلياً

يُفرد عجين طري من الدقيق والبيض والزبدة رقيقاً، ثم يُنشر عليه الحشو ويُلفّ في شكل لفافة طويلة. تُلفّ اللفافة، غالباً في قماش، وتُسلق في ماء مملح حتى يتماسك العجين وينضج تماماً. يلجأ بعض الطهاة إلى إنهاء اللفائف في الفرن بدلاً من ذلك، فتكون مخبوزة لا مسلوقة. نسخة الجبن القريش مالحة وتُقدَّم عادةً طبقاً رئيسياً. أما نسختا الجوز وبذور الخشخاش فحلوتان وتُؤكلان حلوى.

كيف يُقدَّم

• تُقطَّع شرائح سميكة وتُقدَّم دافئة.
• تُنهى شتروكلي الجبن القريش المالحة عادةً بالزبدة المذابة.
• نسختا الجوز وبذور الخشخاش الحلوتان تُقدَّمان حلوى، وأحياناً مع رشة من السكر.
• اللفائف المخبوزة تُقدَّم دافئة من الفرن، مقطعة إلى شرائح.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا الحشوة وطريقة الطهي، مثلاً «جبن قريش، مسلوق» أو «جوز، مخبوز».
• نبّهوا إلى وجود القمح في العجين، والبيض، والحليب من الجبن، والزبدة، والجوز. واسألوا المطبخ إن كانت النسخة المخبوزة تستخدم أي دهن آخر.
• نسخة الجبن القريش الكلاسيكية نباتية، فاذكروا ذلك في القائمة.
• وضّحوا إن كانت طبقاً رئيسياً أم حلوى، وهل تُقدَّم الزبدة أو السكر فوقها.