Štruklji

Štruklji jsou slovinské závitky z těsta obalené kolem sladké nebo slané náplně, které se pak vaří nebo pečou. Nejznámější náplně jsou tvaroh, vlašské ořechy a mák. Štruklji patří k běžné slovinské domácí kuchyni a podávají se také v restauracích. Podle náplně se servírují buď jako hlavní jídlo, nebo jako dezert.

Co to doopravdy je

Měkké těsto z mouky, vejce a másla se vyválí na tenko, potře náplní a sroluje do dlouhého válečku. Závitek se zabalí, často do utěrky, a vaří se v osolené vodě, dokud těsto nezpevní a úplně neprovaří. Někteří kuchaři závitky dokončí v troubě, takže se pečou místo vaření. Verze s tvarohem je slaná a obvykle se podává jako hlavní jídlo. Verze s vlašskými ořechy a mákem jsou sladké a jedí se jako dezert.

Jak se to podává

• Nakrájeno na silné plátky a podáváno teplé.
• Slané štruklji s tvarohem se často zalévají rozpuštěným máslem.
• Sladké verze s ořechy a mákem se podávají jako dezert, někdy s posypem cukrem.
• Pečené závitky se podávají teplé z trouby, nakrájené na plátky.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte náplň a způsob přípravy, například „tvaroh, vařené“ nebo „ořechy, pečené“.
• Označte pšenici v těstě, vejce, mléko v tvarohu, máslo a vlašské ořechy. Zeptejte se v kuchyni, zda pečená verze obsahuje jiný tuk.
• Klasická verze s tvarohem je vegetariánská, takže to na lístku uveďte.
• Uveďte, zda jde o hlavní jídlo nebo dezert a zda je nahoře podáváno máslo nebo cukr.