Štruklji

Štruklji 是斯洛文尼亚的卷状面团，包裹着甜味或咸味的馅料，再经水煮或烘烤而成。 最常见的馅料是农家奶酪、核桃和罂粟籽。Štruklji 是斯洛文尼亚家常饮食的一部分，餐厅里也有供应。馅料决定了它是作为主菜还是甜点上桌。

究竟是什么

将柔软的面团（由面粉、鸡蛋和黄油制成）擀得很薄，铺上馅料后卷成长条。面卷通常会裹在布里，然后放入加盐的沸水中煮至面皮定型并完全熟透。也有厨师改为用烤箱烘烤，因此成品是烤制而非水煮。农家奶酪口味的版本是咸味的，通常作为主菜供应。核桃和罂粟籽口味的版本是甜味的，多作为甜点食用。

如何供应

• 切成厚片，趁温热上桌。
• 咸味的农家奶酪 Štruklji 常以融化的黄油收尾。
• 甜味的核桃和罂粟籽版本作为甜点供应，有时会撒一层糖粉。
• 烤制的卷子刚出炉时趁温热切片上桌。

菜单上怎么写

• 注明馅料和做法，例如“农家奶酪，水煮”或“核桃，烤制”。
• 需标明面团中的小麦、鸡蛋、奶酪中的牛奶以及黄油，还有核桃。如果是烤制版本，请向厨房确认是否使用了其他油脂。
• 经典的农家奶酪版本属于素食，菜单上应予以说明。
• 注明它是主菜还是甜点，以及顶部是否淋黄油或撒糖。