Štruklji

Štruklji คือม้วนแป้งของชาวสโลวีเนียที่ห่อไส้หวานหรือไส้คาว แล้วนำไปต้มหรืออบ ไส้ที่รู้จักกันมากที่สุดคือชีสขาว วอลนัท และเมล็ดฝิ่น Štruklji เป็นส่วนหนึ่งของอาหารการกินแบบบ้านในชีวิตประจำวันของชาวสโลวีเนีย และยังเสิร์ฟในร้านอาหารด้วย ชนิดของไส้เป็นตัวกำหนดว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของหวาน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งนุ่มที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ และเนยจะถูกรีดให้บางแล้วทาด้วยไส้ จากนั้นม้วนเป็นแท่งยาว ม้วนที่ได้มักถูกห่อด้วยผ้า แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือจนแป้งแข็งตัวและสุกทั่วกัน บางคนเลือกนำม้วนไปอบในเตาแทน ทำให้ได้ม้วนอบมากกว่าม้วนต้ม ชนิดที่ไส้เป็นชีสขาวมีรสคาวและมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ส่วนชนิดที่ไส้เป็นวอลนัทหรือเมล็ดฝิ่นมีรสหวานและรับประทานเป็นของหวาน

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นชิ้นหนาและเสิร์ฟอุ่น ๆ
• Štruklji ไส้ชีสขาวรสคาวมักราดด้วยเนยละลาย
• Štruklji ไส้วอลนัทและเมล็ดฝิ่นรสหวานเสิร์ฟเป็นของหวาน บางครั้งโรยน้ำตาลด้านบนเล็กน้อย
• ม้วนอบเสิร์ฟอุ่น ๆ จากเตา หั่นเป็นแว่น

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไสและวิธีทำ เช่น “ชีสขาว ต้ม” หรือ “วอลนัท อบ”
• ระบุแป้งสาลีในแป้ง ไข่ นมจากชีส เนย และวอลนัท สอบถามครัวด้วยว่าเวอร์ชันอบใช้ไขมันชนิดอื่นหรือไม่
• Štruklji ไส้ชีสขาวแบบดั้งเดิมเป็นมังสวิรัติ จึงควรระบุไว้ในเมนู
• ระบุว่าเป็นอาหารจานหลักหรือของหวาน และระบุว่ามีการเสิร์ฟเนยหรือน้ำตาลด้านบนหรือไม่