Пен о шоколá

Пен о шоколá е същото многопластово тесто като за кроасан, увито около две пръчици тъмен шоколад и оформено на правоъгълник. Това е другият основен френски виенски сладкиш за закуска: прави се от същото ламинирано тесто като обикновения кроасан, но се сгъва около плънка вместо да остане празен и извит.

Какво е всъщност

Същото ламинирано тесто с пластове масло, което се използва за кроасани, се разточва и нарязва на правоъгълници. До единия край се поставят две пръчици тъмен шоколад и тестото се навива около тях, със сгъвката надолу. Втасва и се пече като кроасан; пластовете бухват и стават хрупкави, докато шоколадът омеква и се разтапя до лъскава плънка.

Две шоколадови пръчици са стандартът и се разполагат така, че разрезът през средата да показва две отделни тъмни линии, а не една дебела.

Как се сервира

• Цял и топъл, докато шоколадът вътре е леко мек.
• Обикновен, без глазура или поръска в стандартната версия.
• С кафе като основна сладка закуска до кроасана.

Как да го напишете в менюто

• Посочете глутена, млечните продукти и яйцето в тестото и намазката.
• Името варира според региона; в части на Франция се нарича chocolatine.
• Уточнете, ако се приготвя на място с истинско ламиниране на тестото.
• Отбележете, че е най-вкусен пресен, преди тестото да загуби люспестата си структура.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.