პენ ო შოკოლა

პენ ო შოკოლა კრუასანის ფენოვანი ცომია, მუქი შოკოლადის ორი ღეროს გარშემო მართკუთხედად დახვეული. ფრანგული საუზმის მეორე აუცილებელი კარაქიანი ცომეული იმავე ცომით მზადდება, მაგრამ ნახევარმთვარის ნაცვლად შევსებული მართკუთხედი ფორმაა.

სინამდვილეში რა არის

კრუასანის იმავე კარაქიან ფენოვან ცომს აბრტყელებენ და მართკუთხედებად ჭრიან. ერთ კიდესთან მუქი შოკოლადის ორ ღეროს აწყობენ, ცომს გარშემო ახვევენ და ნაკერით ქვემოთ დებენ. კრუასანის მსგავსად აფუებენ და აცხობენ. ფენები შოკოლადის გარშემო იბერება და ხრაშუნდება; შიგნით შოკოლადი რბილი და პრიალა ხდება ისე, რომ მთლიანად გარეთ არ გადმოდნება.

ორი ღერო სტანდარტია, დაშორებით დაწყობილი, რათა განივ ჭრილში ორი ცალკე მუქი ზოლი გამოჩნდეს. მცხობელები ამ მცირე დეტალს სერიოზულად ეკიდებიან.

როგორ მიირთმევენ

• თბილს, მთლიანს, შიგნით ოდნავ რბილი შოკოლადით.
• ჩვეულებრივ უბრალოს, სარკალასა და მოყრის გარეშე.
• ყავასთან, საუზმეზე უბრალო კრუასანის გვერდით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ გლუტენი, რძე და კვერცხი ფენოვან ცომსა და კვერცხის საფარში.
• იცოდეთ რეგიონული შოკოლატინის სახელი, თუ სტუმარი ასე ითხოვს.
• მიუთითეთ ადგილზე ნამდვილი აფენოვანება, თუ ასე ამზადებთ — კრუასანის მსგავსი ოსტატობაა.
• ახსენეთ ახალი მირთმევის უპირატესობა, რადგან დაყოვნებისას ფენოვანი ტექსტურა სწრაფად იკარგება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.