Pain au Chocolat

Pain au chocolat ialah doh croissant berlapis yang sama, dibalut mengelilingi dua batang coklat gelap dan dilipat menjadi segi empat tepat. Ia viennoiserie sarapan penting kedua Perancis, dibuat daripada doh berlapis yang serupa dengan croissant tetapi dibentuk dan diisi, bukan dibiarkan kosong dan melengkung.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh berlapis mentega yang sama seperti croissant dibentang dan dipotong segi empat tepat. Dua batang coklat gelap diletakkan berhampiran satu tepi sebelum doh digulung mengelilinginya menjadi gulungan kemas dengan sambungan di bawah. Ia diperam dan dibakar seperti croissant; lapisannya kembang dan garing mengelilingi coklat yang melembut dan berkilat di dalam tanpa mencair keluar sepenuhnya.

Dua batang, bukan satu, ialah kebiasaan, diletakkan berjarak supaya keratan melintang di tengah menunjukkan dua jalur gelap yang jelas dan bukan satu urat tebal. Butiran kecil ini diambil serius oleh pembuat roti.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam dan utuh, coklat di dalamnya masih sedikit lembut.
• Kosong, tanpa glaze atau taburan, dalam versi piawai.
• Bersama kopi, sebagai hidangan sarapan tetap di samping croissant biasa.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gluten, tenusu dan telur; doh berlapis dan sapuan telur membawa ketiga-tiganya.
• Ambil perhatian bahawa namanya berbeza mengikut wilayah, sesetengah bahagian Perancis memanggilnya chocolatine, berguna jika tetamu memintanya dengan nama itu.
• Maklumkan jika anda membuatnya sendiri dengan pelapisan sebenar, kerana itu kemahiran yang sama seperti croissant biasa.
• Sebut bahawa ia paling sedap dimakan segar, kerana struktur berlapisnya cepat hilang apabila dibiarkan.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.