Makroudh

Makroudh 是一種切成菱形的粗粒小麥糕，中間裹著椰棗泥，炸過之後再泡透蜂蜜糖漿。 這是突尼西亞最具代表性的甜點，分量紮實，一份通常只是一小塊菱形，而不是一整片大切塊。

實際上是什麼

結實的粗粒小麥麵糰，有時還會揉入一點黃油增加酥鬆感，包住一層熬煮到細膩順滑的去核椰棗泥，搓成長條後切成菱形塊，再下鍋油炸。剛出鍋還燙的時候立刻泡進溫熱的蜂蜜糖漿，泡到完全吸透，外皮變得黏亮，中間的椰棗餡則保持緊實綿密。

椰棗泥必須徹底打得順滑，不能有顆粒感。 椰棗搗得不勻的 makroudh 會顯得沒做到位，因為這層餡料本該像內餡一樣鋪開定形，而不是讓人吃到能辨認出來的果肉顆粒。

如何供應

• 切成小塊菱形，一份只上幾塊。
• 配薄荷茶，這是標準的搭配。
• 尤其在節慶和齋月期間常見，不過糕點店全年都在賣。

菜單上怎麼寫

• 標明粗粒小麥麵糰裡的麩質。
• 它按標準做法天然純素且素食。
• 說明一份包含幾塊，因為 makroudh 分量紮實，一點點就夠飽。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。