מקרוד

מקרוד הוא בצק סולת במילוי מחית תמרים, חתוך למעוינים, מטוגן וספוג בסירופ דבש. זהו ממתק מזוהה מאוד עם תוניסיה, עשיר וצפוף דיו כדי להגיש מעוין קטן ולא פרוסה גדולה.

מה זה באמת

בצק סולת יציב, לעיתים בתוספת מעט חמאה לפריכות, עוטף מחית חלקה של תמרים מגולענים ומבושלים. מגלגלים לגליל, חותכים למעוינים ומטגנים. מיד מן הטיגון משרים בסירופ דבש חמים עד לספיגה, כך שהחוץ מבריק ודביק והמילוי נשאר צפוף ורך.

מחית התמרים צריכה להיות חלקה. חתיכות פרי לא מעוכות יוצרות מילוי לא אחיד; המטרה היא מחית המתפשטת ומתייצבת בתוך הבצק.

איך מגישים

• במעוינים קטנים, כמה יחידות למנה.
• עם תה נענע, הליווי המקובל.
• במיוחד בחגיגות וברמדאן, אך נמכר גם כל השנה בקונדיטוריות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה בסולת, וחלב אם מוסיפים חמאה.
• המתכון המתואר צמחוני; דבש, וכן חמאה אם קיימת, אינם מתאימים לסימון טבעוני.
• פרטו את מספר היחידות במנה: זהו ממתק עשיר שגם כמות קטנה ממנו משמעותית.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.