Makroudh

Makroudh je krupicové těsto kolem datlové náplně, nakrájené na kosočtverce, usmažené a nasáklé medovým sirupem. Patří k nejtypičtějším tuniským sladkostem. Je tak hutné, že běžnou porcí je malý kosočtverec, nikoli velký řez.

Co to doopravdy je

Pevné krupicové těsto, někdy s trochou másla pro křehkost, se zabalí kolem hladké pasty z vypeckovaných a rozvařených datlí. Válec se před smažením nakrájí na kosočtverce. Hned po usmažení se kusy namočí do teplého medového sirupu a nechají jej důkladně nasát. Povrch je pak lepivý a lesklý, datlový střed zůstává hutný a vláčný.

Datlová pasta musí být dokonale hladká. Nerovnoměrně rozmačkané datle působí nedokončeně. Náplň se má rozetřít a spojit, ne zůstat uvnitř jako rozeznatelné kusy ovoce.

Jak se to podává

• V malých kosočtvercích, několik kusů na porci.
• S mátovým čajem jako běžným doprovodem.
• Zvláště při oslavách a během ramadánu, cukrárny je však prodávají celoročně.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte pšenici v krupici.
• Pokrm je vegetariánský. Za veganský jej označte pouze při rostlinném tuku a sirupu bez medu; popsaná medová či máslová verze veganská není.
• Napište počet kusů v porci: makroudh je vydatné a malé množství stačí.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.