マクルード

マクルードは、セモリナの生地でデーツの餡を包み、菱形に切って揚げるか焼き、蜂蜜や砂糖のシロップに浸す北アフリカの菓子です。チュニジアやアルジェリアなどで広く親しまれ、コーヒーやミントティーと一緒に食べられます。

実際には何か

セモリナ粉に油やバターをなじませ、少量の水やオレンジ花水でまとめます。細長い生地の中央にデーツペーストを詰め、閉じて模様を付け、斜めに菱形に切ります。油で揚げるかオーブンで焼いた後、温かいうちにシロップを含ませます。

外側のほろりとした生地と、デーツ餡の濃い甘さが対照的です。揚げるか焼くか、シロップの濃さは地域によって異なります。

提供のしかた

冷ましてから小さく切り分け、菓子皿に盛ります。ミントティーやコーヒーの甘いお供として出します。

メニューへの書き方

小麦を含み、乳脂肪を使う場合は乳も記します。デーツ餡であること、揚げ菓子か焼き菓子かを伝えます。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。