மக்ரூத்

மக்ரூத் என்பது பேரீச்சம்பழ விழுதை நடுவில் வைத்து ரவை மாவால் சுற்றி, சாய்சதுரமாக வெட்டிப் பொரித்துத் தேன் பாகில் ஊறவைக்கும் இனிப்பு. துனீசியாவின் அடையாள இனிப்புகளில் முக்கியமானது. செறிவான தன்மையால் பெரிய துண்டுக்குப் பதிலாக ஒரு சிறிய சாய்சதுரமே வழக்கமான பரிமாறும் அளவு.

உண்மையில் இது என்ன

உறுதியான ரவை மாவில் சில சமயம் சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து நொறுங்கும் தன்மை ஏற்படுத்துவர். கொட்டை நீக்கிய பேரீச்சம்பழத்தை வேகவைத்துச் செய்த வழவழப்பான விழுதைச் சுற்றி மாவைப் போர்த்தி, நீள உருளையாக உருட்டி, சாய்சதுரங்களாக வெட்டிப் பொரிப்பர். பொரித்தவுடன் சூடான தேன் பாகில் முழுமையாக ஊறும் வரை வைப்பர். வெளிப்புறம் பளபளப்பாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாற, உள்ளிருக்கும் பேரீச்சம்பழம் அடர்த்தியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

பேரீச்சம்பழ விழுது முற்றிலும் சீராக இருக்க வேண்டும்; துண்டுகள் இருக்கக் கூடாது. சரியாக மசிக்கப்படாத பேரீச்சம்பழம் இருந்தால் வேலை முடிக்கப்படாததுபோல் தோன்றும். பூரணம் சீராகப் பரவி உறைய வேண்டும்; பழத் துண்டுகளாகத் தனியே தெரியக்கூடாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சிறிய சாய்சதுரங்களாக வெட்டி, ஒரு பரிமாறுதலில் சில துண்டுகள்.
• வழக்கமான துணையான புதினாத் தேநீருடன்.
• கொண்டாட்டங்களிலும் குறிப்பாக ரமலானிலும்; பேக்கரிகளில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரவை மாவில் உள்ள கோதுமையைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• சைவ உணவு; தேனுக்குப் பதிலாகத் தாவரப் பாகைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெயையும் தவிர்த்தால் மட்டுமே முழுத் தாவர உணவாகக் குறிப்பிடுங்கள்.
• ஒரு பரிமாறுதலில் எத்தனை துண்டுகள் என்று சொல்லுங்கள்; செறிவான இனிப்பு என்பதால் சிறிய அளவே போதும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.