Макруд

Макруд е ромбовиден сладкиш от грис с плънка от фурми, изпържен и напоен с меден сироп. Това е един от най-емблематичните тунизийски десерти. Толкова е плътен, че стандартната порция е малък ромб, а не голямо парче.

Какво е всъщност

Твърдо тесто от грис, понякога омесено с малко масло за по-ронлива текстура, обгръща гладка паста от обезкостени и сготвени фурми. Оформя се на руло и се нарязва на ромбове преди пържене. Веднага след фритюрника парчетата се потапят достатъчно дълго в топъл меден сироп, за да го поемат; отвън стават лепкави и лъскави, а плънката остава плътна и мека.

Пастата от фурми трябва да бъде напълно гладка. Неравномерно намачканите парченца плод придават незавършена текстура; плънката трябва да се разстила равномерно.

Как се сервира

• На малки ромбове, по няколко парчета на порция.
• С ментов чай, традиционната комбинация.
• За празници и особено през Рамадан, макар да се продава целогодишно в сладкарниците.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата в тестото от грис.
• По естествен начин е подходящ за веганско и вегетарианско хранене.
• Уточнете броя парчета на порция, защото е плътен и малко количество е достатъчно.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.