Makroudh

Makroudh on teemandikujuline mannakoogike datlipastatäidisega, mida friteeritakse ja seejärel leotatakse meesirupis. See on Tuneesia üks tuntumaid maiusi; kook on nii toitev, et tavaliseks portsjoniks piisab mõnest väikesest teemandist, mitte suurest viilust.

Mis see tegelikult on

Tugev mannatainas, millele lisatakse vahel veidi võid muredama tulemuse saamiseks, keeratakse pehmeks püreestatud datlitäidise ümber. Täidetud taigen vormitakse rulliks ja lõigatakse enne praadimist teemantideks. Otse fritüürist tõstetud tükid pannakse sooja meesirupisse nii kauaks, et need siirupi täielikult sisse imeksid. Välispind muutub kleepuvaks ja läikivaks, datlitäidis jääb tihe ning pehme.

Datlipasta peab olema täiesti sile, mitte tükiline. Ebaühtlaselt tambitud datlid jätavad makroudh’ lõpetamata mulje; täidis peab laotuma ühtlaselt nagu pasta, mitte sisaldama äratuntavaid puuviljatükke.

Kuidas seda serveeritakse

• Väikeste teemantidena, portsjonis mõni tükk.
• Münditeega, mis on tavapärane kooslus.
• Eriti pidustuste ja ramadaani ajal, kuigi kondiitriärid müüvad seda aasta ringi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige mannataignas sisalduv nisu.
• Roog on loomupäraselt vegan ja taimetoitlane.
• Öelge, mitu tükki portsjon sisaldab; makroudh on rammus ja vähesest piisab.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.