मकरूद

मकरूद हीरे के आकार की सूजी की मिठाई है, जिसके बीच खजूर का पेस्ट भरा जाता है; इसे तलकर शहद की चाशनी में भिगोते हैं। यह ट्यूनीशिया की सबसे पहचानी जाने वाली मिठाइयों में से है। इसकी सघन मिठास के कारण बड़ा टुकड़ा नहीं, छोटा हीरा इसकी सामान्य मात्रा है।

यह वास्तव में क्या है

कभी भुरभुरेपन के लिए थोड़ा मक्खन मिलाकर सूजी का सख़्त आटा बनाया जाता है। उसके चारों ओर गुठली निकाले और पकाकर मुलायम किए खजूर का चिकना पेस्ट लपेटते हैं। इसे लंबी बेल बनाकर हीरे के आकार के टुकड़ों में काटते हैं और तेल में तलते हैं। तलने के तुरंत बाद टुकड़ों को गरम शहद की चाशनी में पर्याप्त देर रखते हैं, ताकि वह भीतर तक सोख लें। बाहर की सतह चमकदार और चिपचिपी होती है, जबकि खजूर का केंद्र सघन और फ़ज जैसा रहता है।

खजूर की भराई बिल्कुल चिकनी होनी चाहिए, टुकड़ों वाली नहीं। असमान कुटे खजूर अधूरी तैयारी लगते हैं; भराई का काम एकसार पेस्ट की तरह जमना और फैलना है, फल के पहचाने जा सकने वाले टुकड़ों की तरह रहना नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• छोटे हीरों में काटकर, प्रति हिस्से कुछ टुकड़े।
• पुदीने की चाय के साथ, जो इसकी मानक संगत है।
• खास तौर पर उत्सवों और रमज़ान में, हालांकि मिठाई की दुकानों पर साल भर मिलता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• सूजी के आटे से आने वाला गेहूँ बताएँ।
• सामान्य रूप में यह वीगन और शाकाहारी है।
• प्रति हिस्से टुकड़ों की संख्या लिखें; यह इतना समृद्ध है कि थोड़ी मात्रा ही काफ़ी होती है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।