მაკრუდი

მაკრუდი რომბებად დაჭრილი მანანის ნამცხვარია, ფინიკის პასტის გულით, შემწვარი და თაფლის სიროფში გაჟღენთილი. ტუნისის გამორჩეული ტკბილეული იმდენად ნოყიერია, რომ ჩვეულებრივი ულუფა ერთი პატარა რომბია და არა დიდი ნაჭერი.

სინამდვილეში რა არის

მკვრივ მანანის ცომს ზოგჯერ ფხვიერი ტექსტურისთვის ცოტა კარაქსაც ურევენ. კურკაგამოცლილი, მოხარშვით შესქელებული ფინიკის გლუვ პასტას ცომში ახვევენ, გრძელ ფორმად აბრტყელებენ და შეწვამდე რომბებად ჭრიან. ფრიტიურიდან პირდაპირ თბილ თაფლის სიროფში ალბობენ, სრულ შეწოვამდე. გარედან წებოვანი და პრიალა ხდება, ფინიკის გული კი მკვრივ, რბილ მასად რჩება.

ფინიკის პასტა მთლიანად გლუვი უნდა იყოს. არათანაბრად დასრესილი ნაჭრები დაუმთავრებელ შიგთავსს ჰგავს. პასტა გასანაწილებელ და შეკრულ შიგთავსად უნდა იქცეს და არა ცნობად ხილის ნაჭრებად დარჩეს.

როგორ მიირთმევენ

• პატარა რომბებად, ულუფაში რამდენიმე ცალად.
• პიტნის ჩაისთან — ჩვეულებრივი წყვილია.
• განსაკუთრებით დღესასწაულებსა და რამადანზე, თუმცა საკონდიტროებში მთელი წლის განმავლობაში იყიდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ მანანის ცომის ხორბალი.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია; თაფლისა და კარაქის ვარიანტი ვეგანური არ არის. ვეგანური ვერსიისთვის ორივე მცენარეული შემცვლელით უნდა შეიცვალოს.
• მიუთითეთ ულუფაში ცალების რაოდენობა: მაკრუდი იმდენად ნოყიერია, რომ მცირე რაოდენობაც საკმარისია.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.