Coxinha

Coxinha 是把雞肉絲和奶油乳酪包進一團捏成雞腿形狀的麵糰裡，再裹上面包糠炸至酥脆的小吃。 它是巴西人點單最多的鹹味小吃，從麵包店、酒吧到街邊攤到處都能買到，它那滴淚形、模仿雞腿的外形跟味道本身一樣讓人一眼認出。

實際上是什麼

雞肉煮熟撕成絲，拌進一種口感溫和的奶油乳酪——常用巴西本地的catupiry——餡料裹進一團用留下的雞湯和麵粉調成的麵糰裡，這種麵糰足夠柔軟，可以直接用手捏塑成形。每一份麵糰包住餡料後捏成一頭尖的滴淚形，模仿雞腿的樣子，再裹一層蛋液、滾上面包糠，下鍋炸到外層焦脆金黃、裡面的餡料依舊軟嫩。

這個形狀是刻意為之、約定俗成的，不是裝飾。 一個做成圓形而不是尖頭形的coxinha，在懂行的人眼裡就是做工不到位——雞腿形狀和味道一樣，都是這道小吃身份的一部分。

如何供應

• 趁熱出鍋，直接用手拿著吃。
• 作為小吃、酒吧下酒菜或聚會開胃小食。
• 有時蘸一點辣醬，不過通常並非必需。

菜單上怎麼寫

• 標出小麥、乳製品和雞蛋。
• 說明餡料具體是什麼，用catupiry、純雞肉或其他餡料的版本都存在。
• 註明大小，因為一口一個的聚會小份和小吃攤常見的大份都很普遍。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。