コシーニャ

ほぐした鶏肉とクリームチーズを鶏だし入りの生地で包み、鶏のドラムスティック形にして揚げるブラジルの軽食。

実際には何か

鶏肉を煮てほぐし、カトゥピリーなどの柔らかなブラジル風クリームチーズと混ぜる。取っておいた鶏だしを小麦粉で固めた生地は、手で形を整えられる柔らかさ。生地で具を包み、鶏のもも部分を模した涙滴形にする。パン粉をまぶして揚げ、外をカリッとさせる。ブラジルではパン屋、バー、屋台などで最もよく売れる塩味の軽食の一つ。

提供のしかた

揚げたてを一個ずつ手で持って食べる。パーティーでは小さな一口サイズも並ぶ。

メニューへの書き方

鶏肉、小麦、乳製品を表示する。クリームチーズの種類と、鶏の脚に似せた形が特徴であることを伝える。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。