कोशिन्या

कोशिन्या में रेशे किया चिकन और क्रीम चीज़ भरकर आटे को मुर्गी की टाँग जैसी नोकदार शक्ल दी जाती है, फिर ब्रेडक्रम्ब लगाकर कुरकुरा तला जाता है। ब्राज़ील में यह बेकरी, बार और सड़क की दुकानों पर मिलने वाला बेहद लोकप्रिय नमकीन नाश्ता है। इसका आँसू या छोटी ड्रमस्टिक जैसा आकार स्वाद जितना ही पहचान का हिस्सा है।

यह वास्तव में क्या है

चिकन को शोरबे में पकाकर रेशा किया जाता है और नरम चीज़ के साथ मिलाया जाता है; ब्राज़ील में अक्सर हल्की क्रीम चीज़ कैटुपिरी इस्तेमाल होती है। बचा हुआ चिकन शोरबा आटे के साथ पकाकर ऐसा लचीला खोल बनाया जाता है जिसे हाथ से आकार दिया जा सके। आटे की लोई में भराव बंद कर उसे ऊपर से पतला और नीचे से गोल ड्रमस्टिक जैसा बनाया जाता है। फिर अंडे में डुबोकर ब्रेडक्रम्ब लगाए जाते हैं और गहरा सुनहरा होने तक तेल में तला जाता है।

नोकदार आकार जानबूझकर बनाया जाता है। कोशिन्या का गोल लड्डू जैसा होना पारंपरिक पहचान से मेल नहीं खाता; चिकन की टाँग जैसा आकार इसकी खास बनावट और नाम से जुड़ा है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तलने के तुरंत बाद गरम, हाथ से खाई जाती है।
• नाश्ते, बार-फूड या पार्टी के छोटे पकवान के रूप में।
• कभी तीखी चटनी के साथ, हालांकि इसकी जरूरत हर बार नहीं होती।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ, दूध और अंडे की जानकारी दें।
• भराव बताएं: कैटुपिरी वाली, सादा चिकन या दूसरा रूप।
• आकार/वजन लिखें; पार्टी के लिए छोटी और स्नैक बार वाली बड़ी कोशिन्या दोनों मिलती हैं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।