Coxinha

Coxinha është pulë e shqyer me krem djathi, e mbështjellë në brumë në formë shkopi daulleje, e panatuar dhe e skuqur krokante.

Çfarë është në të vërtetë

Është mesvakti i kripur më i porositur në Brazil, në furra, bare e nga shitës rrugësh. Pula zihet, shqitet dhe përzihet me djathë të butë, shpesh catupiry, krem djathi i butë brazilian. Mbushja mbyllet në brumë të bërë me lëngun e pulës të trashur me miell, që mbetet i lakueshëm për t’u formuar me dorë. Çdo copë merr formë pike të ngushtë që kujton kofshën e pulës, kalohet në vezë e galetë dhe skuqet derisa korja të bëhet e artë e krokante rreth mbushjes së butë. Forma është e pritshme, jo zbukurim; një coxinha e rrumbullakët në vend të asaj me majë duket e punuar keq për këdo që e njeh këtë mesvakt.

Si shërbehet

• E nxehtë nga skuqësja, hahet me dorë.
• Si mesvakt, ushqim bari ose antipastë feste.
• Ndonjëherë me pak salcë djegëse, megjithëse zakonisht nuk nevojitet.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën, bulmetin dhe pulën.
• Tregoni nëse përdoret catupiry ose krem djathi tjetër.
• Ruani formën karakteristike me majë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.