科摩罗椰奶绿蕉木薯炖菜（M’tsolola）

究竟是什么

M’tsolola 是科摩罗传统椰奶炖菜，将青香蕉或大蕉与鱼或肉、木薯一同慢煮。

将青香蕉或大蕉和木薯放入椰奶中，与芳香食材一同慢炖。常见鱼肉版本，也有一些岛屿和家庭配方使用肉类。这是一道饱腹一锅菜，常配米饭供应。

青香蕉或大蕉和木薯让炖菜饱腹，椰奶则带来奶润浓稠的汤汁。食材一同软化，酱汁会裹住淀粉块，而非仅作配料。鱼是常见版本，也有其他家庭或岛屿做法用肉类；这些蛋白质是不同选择，不应暗示同一锅同时含鱼和肉。可配米饭，但米饭不是炖菜必需部分。各岛转写和调味不同，因此菜名指一类做法，不是唯一配方。菜单应说明使用香蕉还是大蕉、木薯，以及配鱼还是肉。椰子是该版本核心食材，应依适用过敏原规定披露。

酱汁浓稠度取决于椰奶液体用量，以及木薯和香蕉的烹煮时长。成品应是可用勺舀取、包裹食材块的酱汁，不应煮成干硬泥状。鱼肉版本若知鱼种应注明；若以肉类替代，应清楚说明，而不要暗示两种蛋白质同锅。

如何供应

• 按这道菜常见的温度和口感现做现供。
• 地区和家庭做法各异；应向厨房核实实际制作方式。

菜单上怎么写

• 作出过敏原或饮食属性说明前，确认每批食材和制作方式。