科摩罗椰奶煎饼（Mkatra Foutra）

究竟是什么

Mkatra foutra 是科摩罗柔软薄饼，以面粉和椰奶制成，在热煎板上烙熟。

将面粉和椰奶调成面糊或面团，静置后放在热锅或煎板上烙至定型、表面略微上色。常在早餐食用，也会搭配咖喱或其他料理。各岛配方不同，面粉和液体比例会变化。

椰奶为面团带来香气和醇厚感；热煎板使饼体薄层熟透。依配方不同，成品可能柔软有韧性，也可能表面带有焦黄斑点。它不同于烤制面包：面饼直接在热表面烹制，通常现做现吃。不同厨师使用的面粉种类及水分比例各异，因此菜单不应承诺固定口感。可配咸味餐食，也可作早餐。桌边可折叠或撕下食用。说明椰子和面粉成分，并注明原味或搭配配菜。是否另加酵母、糖或乳制品，应按实际配方核实。

通常做成单人圆饼，方便撕取并舀咖喱或其他配菜。菜单可区分原味供应与夹馅或加浇头版本，并列出额外食材，不要将它们视为基础薄饼固有组成。

如何供应

现做现供，并保持适宜温度。

• 地区和家庭做法各异；应向厨房核实实际制作方式。

菜单上怎么写

• 作出过敏原或饮食属性说明前，确认每批食材和制作方式。