汤加椰奶章鱼或鱿鱼（Feke）

究竟是什么

Feke 是汤加将章鱼或鱿鱼与椰奶搭配的料理，常用烧烤或炖煮方式。

在汤加语中，feke 指章鱼，也指将章鱼或鱿鱼与椰子搭配的当地做法。Feke 可以是烤章鱼或鱿鱼，另配奶油状椰子酱。具体物种和烹调方法取决于渔获与厨师；太平洋岛屿料理中，烧烤和慢炖都能见到。本文定义的核心是头足类海鲜和浓椰子配料，而非固定香料清单。

章鱼烹调时间太短可能会变硬，充分烹煮后则会软嫩；不同厨房的做法和口感可能差异明显。也有烤制和鱿鱼版本，但当地 feke 常以章鱼为主。椰子提供奶油状配菜，但这并不表示海鲜本身味道温和或风险较低。菜单不应将头足类笼统归为“鱼”，因为软体动物需要单独申报过敏原。

如何供应

• 作为海鲜菜供应，椰奶可作酱汁或烹调液。
• 可先烤后淋酱，也可在酱汁中炖至软嫩。
• 常见淀粉主食或根茎作物是配菜，并非料理主体。

多人共享时，可将海鲜分份搭配根茎主食或其他配菜。厨房应区分菜名所指的海鲜与酱汁，让客人清楚辨认各组成部分。

菜单上怎么写

• 说明使用章鱼还是鱿鱼，以及烹调方式。
• 披露椰子及实际添加的芳香料或辣椒。
• 准确标明软体动物：章鱼和鱿鱼属于软体动物，不是有鳍鱼类。
• 生熟海鲜应使用不同设备，并核实渔获来源和处理方式。

营养数据是章鱼配椰浆的参考估算。过敏原声明包括软体动物；其他海鲜或共用油的风险取决于厨房做法。