De unde vine Carimañolas?

Carimañolas — țara de origine: Panama.

Din ce este făcut Carimañolas?

Manioc, carne tocată de vită, ceapă, ulei pentru prăjit.

Cum se pronunță Carimañolas?

Carimañolas (spaniolă, Panama) se pronunță /kaɾimaˈɲolas/.

Carimañolas

Pronunție (AFI) /kaɾimaˈɲolas/

Un fursec panamez din aluat de manioc, înfășurat în jurul unei umpluturi sărate de carne de vită tocată și prăjit în ulei abundent, consumat și în Columbia.

Cunoscut și ca: Carimañola · Carimanolas · Carimañola de yuca

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Carimañolas sunt cocoloașe din aluat de manioc, înfășurate în jurul unei umpluturi de carne de vită tocată și condimentată, apoi prăjite în ulei abundent până capătă forma unui ovoid alungit. Sunt o gustare și un fel de mâncare de stradă în Panama, consumat și în Columbia. Maniocul este o rădăcină bogată în amidon, iar aluatul pe care îl formează este moale și compact, ceea ce îi dă cocoloașei o textură diferită de orice preparat făcut din aluat de grâu.

Ce este de fapt

Maniocul este fiert și pisat până devine un aluat neted și flexibil. O porție este aplatizată, umplută cu carne de vită tocată, gătită cu ceapă și condimente, apoi împăturită și sigilată în jurul umpluturii și modelată într-o cocoloașă alungită. Bucățile sunt prăjite în ulei fierbinte până când exteriorul devine auriu și crocant, iar aluatul rămâne moale în interior. Umplutura aduce cea mai mare parte a gustului, așa că condimentarea cărnii și temperatura uleiului contează la fel de mult ca aluatul.

Aluatul este din manioc, nu din grâu. Oaspeții care se așteaptă la o crustă de patiserie sunt adesea surprinși de textură, care este mai densă și mai elastică decât cea a pâinii sau a aluatului de patiserie.

Cum se servește

Fierbinte, direct din friteuză, cât crusta este încă crocantă.
Întreagă, mâncată cu mâna, ca gustare sau ca masă ușoară.
Adesea cumpărată de la vânzătorii ambulanți și de la tarabele mici, unde este o mâncare rapidă și ușor de luat la pachet.

Cum îl scrii în meniu

Denumiți umplutura ca fiind carne de vită tocată și precizați dacă, în mod standard, este gătită cu ceapă.
Menționați că aluatul este făcut din manioc, ca oaspeții să știe că nu este vorba de patiserie.
Confirmați ce conține aluatul. Unele bucătării adaugă făină de grâu sau ou, așa că enumerați GRÂU sau OUĂ dacă este cazul și declarați că nu conține niciunul doar dacă rețeta este făcută numai din manioc și condimente.
Precizați că cocoloașele sunt prăjite în ulei comun dacă în aceeași friteuză se prepară și alte produse prăjite.
Vindeți pe bucată și indicați câte bucăți intră într-o porție.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Carimañolas?: Un fursec panamez din aluat de manioc, înfășurat în jurul unei umpluturi sărate de carne de vită tocată și prăjit în ulei abundent, consumat și în Columbia.
De unde vine Carimañolas?: Carimañolas — țara de origine: Panama.
Din ce este făcut Carimañolas?: Manioc, carne tocată de vită, ceapă, ulei pentru prăjit.
Ce alergeni conține Carimañolas?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Carimañolas?: Carimañola, Carimanolas, Carimañola de yuca.
Cum se pronunță Carimañolas?: Carimañolas (spaniolă, Panama) se pronunță /kaɾimaˈɲolas/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.