Carimañolas

ካሪማኞላስ ከካሳቫ ሊጥ የተሰሩ ጥብሶች ሲሆኑ በቅመም የተቀመመ የተፈጨ የበሬ ስጋ ተጠቅልሎባቸው ረጅም ሞላላ ቅርጽ ይዘው በዘይት ይጠበሳሉ። በፓናማ መክሰስና የመንገድ ምግብ ሲሆኑ፣ በኮሎምቢያም ይበላሉ። ካሳቫ ስታርች ያለው ሥር ሲሆን የሚሰራው ሊጥ ለስላሳና ጠጣር ነው፤ ይህም ጥብሱ ከስንዴ ዱቄት ከተሰራ ማንኛውም ነገር የተለየ ማኘክ ይሰጠዋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ካሳቫ ተቀቅሎ ተፈጭቶ ለስላሳና ሊለጠጥ የሚችል ሊጥ ይሆናል። ከዚህ ሊጥ የተወሰነው ተዘርግቶ፣ ከሽንኩርትና ቅመም ጋር በተበሰለ የተፈጨ የበሬ ስጋ ይሞላል፤ ከዚያም ታጥፎ ይዘጋና ረጅም ጥብስ ሆኖ ይቀረጻል። ቁርጥራጮቹ በሞቀ ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ፤ ውጫዊው ወርቃማና ጥርት እስኪል ድረስ፣ ውስጡ ግን ለስላሳ ሆኖ ይቆያል። ጣዕሙ ብዙውን ጊዜ በመሙያው ይመጣል፤ ስለዚህ የስጋው ቅመምና የዘይቱ ሙቀት ከሊጡ ጋር እኩል ጠቃሚ ናቸው።

ሊጡ ከካሳቫ እንጂ ከስንዴ አይደለም። የፓስቲ ቅርፊት የሚጠብቁ እንግዶች ብዙ ጊዜ በሸካራው ይገረማሉ፤ ከዳቦ ወይም ከፓስቲ የበለጠ ጠጣርና የሚያኝክ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ቅርፊቱ ገና ጥርት እያለ ከዘይቱ ትኩስ።
• ሙሉ ሆኖ በእጅ ይበላል፤ እንደ መክሰስ ወይም ቀላል ምግብ።
• ብዙ ጊዜ ከመንገድ ሻጮችና ከትናንሽ ድንኳኖች ይገዛል፤ ፈጣንና በቀላሉ የሚወሰድ ምግብ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙያውን የተፈጨ የበሬ ስጋ ብለው ይሰይሙ፤ እንደ መደበኛ በሽንኩርት እንደሚበስል ይግለጹ።
• ሊጡ ከካሳቫ እንደተሰራ ይግለጹ፤ እንግዶች ፓስቲ እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• ሊጡ ምን እንደያዘ ያረጋግጡ። አንዳንድ ወጥ ቤቶች የስንዴ ዱቄት ወይም እንቁላል ይጨምራሉ፤ ካደረጉ “ስንዴ” ወይም “እንቁላል” ብለው ይዘርዝሩ፣ ምንም የሌለ መሆኑን የሚገልጹት የምግብ አዘገጃጀቱ ካሳቫና ቅመም ብቻ ከሆነ ብቻ ነው።
• ሌሎች የተጠበሱ ምግቦች በተመሳሳይ ጥብስ ማብሰያ የሚበስሉ ከሆነ ጥብሶቹ በጋራ ዘይት እንደሚጠበሱ ይግለጹ።
• በቁራጭ ይሽጡ፤ በአንድ ክፍል ስንት እንደሚመጣ ይግለጹ።