Hamheung Nongma Guksu

حقیقت میں یہ کیا ہے

ہمھیونگ ناونگما گکسو شمالی کوریا کا ایک علاقائی نوڈل پکوان ہے جو آلو کے نشاستے کے نوڈلز اور تیز مسالے سے بنایا جاتا ہے۔

یہ نوڈلز آلو کے نشاستے سے بنتے ہیں اور ان کی ساخت لچکدار اور مضبوط ہوتی ہے۔ ان کا تعلق ہمھیونگ سے ہے، اور یہ پکوان اکثر گرم شوربے کے بجائے ٹھنڈا یا خنک، تیز چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مسالے میں مرچ اور دیگر لذیذ اجزا شامل ہو سکتے ہیں؛ اوپر کے اجزا اور سجاوٹ مختلف ہوتی ہے۔ اصل فرق چبانے والے نشاستے کے نوڈلز اور تیز مسالے کے ذائقے کے درمیان ہے۔ یہ ایک علاقائی طریقہ ہے، کوئی عام گندم کے نوڈلز کا سوپ نہیں۔

ناونگما گکسو کا نام آلو کے نشاستے کے نوڈلز کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے، اور کوریائی نوڈلز کے وسیع تر ناموں اور ترکیبوں میں کچھ مماثلت ہو سکتی ہے۔ ہمھیونگ طرز کا ورژن الگ ہے، اگرچہ علاقائی پیالوں میں فرق ہوتا ہے۔ کھانے سے پہلے عام طور پر نوڈلز کو چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ مسالہ ان کی سطح پر لگ جائے۔ کسی بھی سبزی، گوشت، سمندری غذا یا انڈے کے ٹاپنگ کی تصدیق باورچی خانے سے کر لیں؛ ڈش کا نام ان کی ضمانت نہیں دیتا۔ جن مہمانوں کو نوڈل سوپ کی توقع ہو، انہیں ٹھنڈے پیش کیے جانے والے کھانے پر حیرت ہو سکتی ہے، اس لیے درجہ حرارت اور ساخت صاف الفاظ میں بتائیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

پکائے ہوئے نوڈلز کو نکال کر ٹھنڈا کریں اور تیز چٹنی ملا کر یا اوپر رکھ کر پیش کریں۔ سجاوٹ الگ رکھیں اور بتائیں کہ باورچی خانہ یہ ڈش ٹھنڈی پیش کرتا ہے یا نہیں۔ نوڈلز نرم اور زیادہ پکے ہوئے نہیں، بلکہ لچکدار رہنے چاہئیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

اسے آلو کے نشاستے کے ہمھیونگ طرز کے نوڈلز اور تیز مسالے کے طور پر لکھیں۔ جو چٹنی اور ٹاپنگ واقعی استعمال ہوں ان کے نام لکھیں، اور تیار مسالوں میں سویا، گندم یا دیگر اجزا کی جانچ کر لیں۔