Звідки походить страва «Оссобуко»?

Страва «Оссобуко» — країна походження: Італія.

З чого готують страву «Оссобуко»?

Теляча гомілка, біле вино, вершкове масло, цибуля, бульйон, лимонна цедра, петрушка, часник.

Які алергени містить страва «Оссобуко»?

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою). Містить діоксид сірки та сульфіти.

Як вимовляється Оссобуко?

Ossobuco (італійська) вимовляється як /ossoˈbuko/.

Оссобуко

OssobucoВимова (МФА) /ossoˈbuko/

Теляча голяшка, нарізана поперек кістки й тушкована до ніжності, завершена лимонною гремолатою — велика міланська страва повільного приготування, а кістковий мозок вважають найкращим шматком.

Також відоме як: Osso buco · Ossobuco alla milanese

Алергени й декларації

Містить

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Діоксид сірки та сульфіти

Містить діоксид сірки та сульфіти

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Що це насправді

Шматки телячої гомілки обсмажують і повільно тушкують із вином, бульйоном, цибулею, морквою та селерою. М’ясо стає м’яким і майже відходить від кістки, а в кістковій порожнині зберігається ніжний мозок. Перед подачею додають гремолату з петрушки, цедри лимона й часнику.

Кістковий мозок — бажаний делікатес у центрі шматка. Гремолата додає свіжої цитрусової ноти насиченому соусу.

Як подають

Подають гарячим із ризото по-міланськи або полентою.
До мозку часто подають маленьку ложечку.

Як зазначити в меню

Містить телятину; соус може містити вино та селеру.

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Оссобуко»?: Теляча голяшка, нарізана поперек кістки й тушкована до ніжності, завершена лимонною гремолатою — велика міланська страва повільного приготування, а кістковий мозок вважають найкращим шматком.
Звідки походить страва «Оссобуко»?: Страва «Оссобуко» — країна походження: Італія.
З чого готують страву «Оссобуко»?: Теляча гомілка, біле вино, вершкове масло, цибуля, бульйон, лимонна цедра, петрушка, часник.
Які алергени містить страва «Оссобуко»?: Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою). Містить діоксид сірки та сульфіти.
Які ще назви має страва «Оссобуко»?: Osso buco, Ossobuco alla milanese.
Як вимовляється Оссобуко?: Ossobuco (італійська) вимовляється як /ossoˈbuko/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.