Ossobuco — vendi i origjinës: Italy.

Nga çfarë përbëhet Ossobuco?

Këmbë viçi, verë e bardhë, gjalpë, qepë, lëng mishi, lëkurë limoni e grirë, majdanoz, hudhër.

Cilët alergjenë përmban Ossobuco?

Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën). Përmban dioksid squfuri dhe sulfite.

Si shqiptohet Ossobuco?

Ossobuco (Italian) shqiptohet /ossoˈbuko/.

Ossobuco

Shqiptimi (IPA) /ossoˈbuko/

Këmbë viçi të re të prerë në feta me kockë e të zier ngadalë derisa të zbutet, përfunduar me gremolata limoni; gjella e madhe milaneze, ku palca është thesari.

Njihet edhe si: Osso buco · Ossobuco alla milanese

Alergjenët dhe deklarimet

Përmban

Qumësht (përfshirë laktozën)

Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën)

Dioksid squfuri dhe sulfite

Përmban dioksid squfuri dhe sulfite

Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.

Hollësisht

Ossobuco është këmbë viçi të re e prerë për së gjati në feta me kockë dhe e zier ngadalë derisa mishi të zbutet. Emri do të thotë «kockë me vrimë»; unaza e palcës në qendër të çdo cope është pjesë e çmuar e pjatës.

Çfarë është në të vërtetë

Fetat e trasha kalohen në miell dhe skuqen lehtë në gjalpë që të marrin ngjyrë. Më pas zihen ngadalë me qepë, verë të bardhë dhe lëng mishi për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë, derisa mishi të ndahet me pirun pa rënë vetë nga kocka. Para servirjes hidhet gremolata e freskët: lëkurë limoni, majdanoz dhe hudhër të grira së bashku.

Gremolata nuk është dekor i panevojshëm. Pas zierjes së gjatë ajo është elementi i freskët që gjallëron shijen e pasur të palcës e mishit.

Si shërbehet

E nxehtë, me kockën dhe palcën e dukshme.
Me gremolata të hedhur në fund.
Shpesh me rizoto milaneze ose polenta.

Tregoni se përdoret këmbë viçi e re me kockë.
Shënoni grurin nga mielli, bulmetin dhe verën sipas salcës.
Përmendni shoqërimin tradicional dhe gremolata-n.

Përbërësit tipikë

Menuella Taste: shijo botën me miq

Menuella Taste

Pasaporta jote e ushqimit. Shëno çdo pjatë që ke provuar, merr një vulë për çdo vend dhe ndaje me miqtë.

Shëno si të provuar në Menuella Taste

Pyetje të shpeshta

Çfarë është Ossobuco?: Këmbë viçi të re të prerë në feta me kockë e të zier ngadalë derisa të zbutet, përfunduar me gremolata limoni; gjella e madhe milaneze, ku palca është thesari.
Nga vjen Ossobuco?: Ossobuco — vendi i origjinës: Italy.
Nga çfarë përbëhet Ossobuco?: Këmbë viçi, verë e bardhë, gjalpë, qepë, lëng mishi, lëkurë limoni e grirë, majdanoz, hudhër.
Cilët alergjenë përmban Ossobuco?: Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën). Përmban dioksid squfuri dhe sulfite.
Me çfarë emri tjetër njihet Ossobuco?: Osso buco, Ossobuco alla milanese.
Si shqiptohet Ossobuco?: Ossobuco (Italian) shqiptohet /ossoˈbuko/. Prekni altoparlantin pranë emrit për ta dëgjuar.