Ossobuco — welatê çavkaniyê: Italy.

Ossobuco ji çi hatiye çêkirin?

Lingê golikê, şeraba spî, rûn, pîvaz, şorbe, çermê lîmonê, canî, sîr.

Ossobuco çawa tê bilêvkirin?

Ossobuco (Italian) wekî /ossoˈbuko/ tê bilêvkirin.

Ossobuco

Bilêvkirin (IPA) /ossoˈbuko/

Çokê golikê yê bi şêweya xaçî hatiye birîn heta ku nerm dibe tê pijandin, bi gremolataya lîmonî tê qedandin — xwarina mezin a hêdî ya Milanoyê, û mejiyê hestî xelat e.

Herwiha wekî tê zanîn: Osso buco · Ossobuco alla milanese

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Şîr (laktoz jî tê de)

Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de)

Dîoksîda kibrîtê û sulfît

Dîoksîda kibrîtê û sulfîtan dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Ossobuco çokê golikê ye ku li ser hestî bi xaçî hatiye birîn û heta ku nerm dibe tê pijandin. Nav tê wateya hestiyê bi qulê, û ew qul — xelekeya mejiyê hestî di nîvê her perçeyê de — armanca xwarinê ye.

Ew bi rastî çi ye

Perçeyên stûr ên çokê golikê, bi xaçî hatine birîn da ku her yek beşeke hestiyê bi mejiyê hestî hilgire, di ard de têne gewirandin û di rûnê kerê de têne sorkirin. Paşê ew bi hêdî bi pîvaz, şerabê spî û şorbe saetek û nîv heta du saetan têne pijandin, heta ku goşt bi çetalê nerm dibe bêyî ku ji hev biqetije.

Tavilê berî pêşkêşkirinê bi gremolata tê qedandin — hûrkirineke xav a qalikê lîmonê, pehlû û sîr, di dema dawîn de li ser tê belavkirin. Ew ne xemil e. Piştî du saetan pijandinê, ew yekane tişt e li ser xwanê ku taze tam dike, û tevahiya xwarinê diguherîne.

Du dibistan hene. Ossobuco in bianco — guhertoya kevintir a Milanoyê — qet bacan bi kar nayîne. Guhertoya nûtir bacan û sebzeyên kubkirî lê zêde dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

Bi rîsotoya alla milanese, hevalbendiya klasîk a Milanoyê, zefran li hember pijandinê.
Bi polentayê, ya din a standard.
Bi kevçiyeke biçûk, da ku mêvan mejiyê hestî ji hestî derxin. Gelek metbex wê bêyî ku bên pirsîn didin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Bibêjin gelo ew in bianco ye an bi bacan. Bi eşkereyî cuda xuya dikin û tam dikin.
Gremolatayê bibêjin. Ew sedema ku xwarin giran nîne ye, û ya we ji pijandineke sade cuda dike.
Kêlekê bi nav bikin — rîsoto an polenta — ji ber ku ew nîvê xwanê ye.
Alerjenan binivîsin: glûten ji gewirandina ardê, berhemên şîr ji rûnê kerê, alkol ji şerabê.

Malzemeyên gelemperî

Menuella Taste: bi hevalan re cîhanê biceribîne

Menuella Taste

Pasaporta te ya xwarinê. Her xwarineke ku te ceribandiye nîşan bike, ji bo her welatekê mohrekê berhev bike û bi hevalên xwe re parve bike.

Di Menuella Taste de wekî tamkirî nîşan bike

Pirsên pir têne pirsîn

Ossobuco çi ye?: Çokê golikê yê bi şêweya xaçî hatiye birîn heta ku nerm dibe tê pijandin, bi gremolataya lîmonî tê qedandin — xwarina mezin a hêdî ya Milanoyê, û mejiyê hestî xelat e.
Ossobuco ji ku tê?: Ossobuco — welatê çavkaniyê: Italy.
Ossobuco ji çi hatiye çêkirin?: Lingê golikê, şeraba spî, rûn, pîvaz, şorbe, çermê lîmonê, canî, sîr.
Ossobuco kîjan allergenan dihewîne?: Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de). Dîoksîda kibrîtê û sulfîtan dihewîne.
Ossobuco bi çi navê din tê naskirin?: Osso buco, Ossobuco alla milanese.
Ossobuco çawa tê bilêvkirin?: Ossobuco (Italian) wekî /ossoˈbuko/ tê bilêvkirin. Ji bo guhdarîkirinê li ser axêverê li kêleka navî bitikîne.