Od kod izvira jed Ossobuco?

Ossobuco – država izvora: Italija.

Iz česa je pripravljena jed Ossobuco?

Telečje stegno, belo vino, maslo, čebula, juha, limonina lupinica, peteršilj, česen.

Katere alergene vsebuje jed Ossobuco?

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje žveplov dioksid in sulfite.

Kako se izgovori Ossobuco?

Ossobuco (italijanščina) se izgovori /ossoˈbuko/.

Ossobuco

Izgovorjava (IPA) /ossoˈbuko/

Telečja krača, narezana na prečne rezine s kostnim mozgom, počasi dušena do mehkega in zaključena z limonino gremolato — značilna milanska jed.

Znano tudi kot: Ossobuco alla milanese · Milanski ossobuco

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Žveplov dioksid in sulfiti

Vsebuje žveplov dioksid in sulfite

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Ossobuco je rezina telečje krače s kostjo, počasi dušena do mehkega. Jed je povezana z Milanom, kjer jo pogosto ponudijo z gremolato iz peteršilja, limonine lupinice in česna.

Kaj pravzaprav je

Krače popečejo, nato počasi dušijo z vinom, jušno osnovo in zelenjavo, dokler se meso ne zmehča, kostni mozeg pa postane mehka poslastica. Gremolato dodajo na koncu, da limonina svežina uravnoteži bogato omako.

Kostni mozeg v sredini je cenjen del jedi; meso se mora zlahka ločiti od kosti. Milanska različica se tradicionalno pogosto postreže z rižoto alla milanese.

Kako se postreže

V globokem krožniku z omako in kostjo.
Z gremolato po vrhu ter rižoto ali polento ob strani.
Kot počasi kuhana glavna jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite, da gre za telečjo kračo s kostjo in mozgom.
Opišite vino, omako in limonino gremolato.
Opozorite na teletino, zeleno v osnovi in morebitne alergene prilog.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Ossobuco?: Telečja krača, narezana na prečne rezine s kostnim mozgom, počasi dušena do mehkega in zaključena z limonino gremolato — značilna milanska jed.
Od kod izvira jed Ossobuco?: Ossobuco – država izvora: Italija.
Iz česa je pripravljena jed Ossobuco?: Telečje stegno, belo vino, maslo, čebula, juha, limonina lupinica, peteršilj, česen.
Katere alergene vsebuje jed Ossobuco?: Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje žveplov dioksid in sulfite.
Kako se še imenuje jed Ossobuco?: Ossobuco alla milanese, Milanski ossobuco.
Kako se izgovori Ossobuco?: Ossobuco (italijanščina) se izgovori /ossoˈbuko/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.