Звідки походить страва «Руладен»?

Страва «Руладен» — країна походження: Німеччина.

З чого готують страву «Руладен»?

Яловичина, бекон, цибуля, маринований огірок, гірчиця, яловичий бульйон, червоне вино, морква, селера, томатна паста, рослинна олія.

Які алергени містить страва «Руладен»?

Містить селеру та продукти з неї. Містить гірчицю та продукти з неї. Містить діоксид сірки та сульфіти.

Як вимовляється Руладен?

Rouladen (німецька) вимовляється як /ʁuˈlaːdn̩/.

Руладен

RouladenВимова (МФА) /ʁuˈlaːdn̩/

Тонкі скибки яловичини, згорнуті навколо бекону, цибулі та солоного огірка, підрум’янені й тушковані в темній підливі — недільна німецька класика, де повільне тушкування перетворює традиційний відруб на святковий обід.

Також відоме як: Rinderrouladen · Beef roulade

Алергени й декларації

Містить

Селера

Містить селеру та продукти з неї

Гірчиця

Містить гірчицю та продукти з неї

Діоксид сірки та сульфіти

Містить діоксид сірки та сульфіти

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Що це насправді

Тонку яловичину змащують гірчицею, кладуть бекон, цибулю та солоний огірок, щільно згортають і перев’язують. Рулетики обсмажують до рум’яності, а потім тушкують у бульйоні, доки м’ясо не стане ніжним. Рідина перетворюється на темну підливу.

Солоний огірок додає кисло-солоного контрасту жирному бекону й яловичині. Начинку загортають у тонкий шматок м’яса, а не подають окремо. Традиційні соуси також починаються з овочів для супу (морква та селера), невеликої кількості томатної пасти й іноді трохи червоного вина, а рулетики спершу обсмажують на рослинній олії.

Як подають

Подають гарячими з червоною капустою та картопляними кнедлями (Kartoffelklöße), а також з вареною картоплею чи пюре.
Підливу наливають на рулетики й гарнір.

Як зазначити в меню

Містять яловичину, свинину та гірчицю, а також селеру (овочі для супу, бульйон); додайте пшеницю, якщо соус загущують борошном, і молоко, якщо кладуть масло або вершки. Версії, тушковані з вином, можуть залежно від кількості потребувати декларації сульфітів.
Уточніть у постачальника, чи містить бекон нітритну посолочну суміш: це окрема декларація харчових добавок, а не один із 14 алергенів.
Наведена харчова цінність розрахована на 100 г рулетів із соусом, без гарнірів.

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Руладен»?: Тонкі скибки яловичини, згорнуті навколо бекону, цибулі та солоного огірка, підрум’янені й тушковані в темній підливі — недільна німецька класика, де повільне тушкування перетворює традиційний відруб на святковий обід.
Звідки походить страва «Руладен»?: Страва «Руладен» — країна походження: Німеччина.
З чого готують страву «Руладен»?: Яловичина, бекон, цибуля, маринований огірок, гірчиця, яловичий бульйон, червоне вино, морква, селера, томатна паста, рослинна олія.
Які алергени містить страва «Руладен»?: Містить селеру та продукти з неї. Містить гірчицю та продукти з неї. Містить діоксид сірки та сульфіти.
Які ще назви має страва «Руладен»?: Rinderrouladen, Beef roulade.
Як вимовляється Руладен?: Rouladen (німецька) вимовляється як /ʁuˈlaːdn̩/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.