De unde vine Ossobuco?

Ossobuco — țara de origine: Italia.

Din ce este făcut Ossobuco?

Rasol de vițel, vin alb, unt, ceapă, supă, coajă de lămâie, pătrunjel, usturoi.

Ce alergeni conține Ossobuco?

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză). Conține dioxid de sulf și sulfiți.

Cum se pronunță Ossobuco?

Ossobuco (italiană) se pronunță /ossoˈbuko/.

Ossobuco

Pronunție (AFI) /ossoˈbuko/

Ciolan de vițel tăiat transversal, înăbușit până devine fraged și finisat cu gremolata de lămâie; fel milanez gătit lent, apreciat pentru măduvă.

Cunoscut și ca: Osso buco · Ossobuco alla milanese

Alergeni și declarații

Conține

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Dioxid de sulf și sulfiți

Conține dioxid de sulf și sulfiți

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Ossobuco este ciolan de vițel tăiat transversal, înăbușit îndelung până când carnea se desprinde ușor, apoi finisat cu gremolata aromată cu lămâie. Preparatul milanez este cunoscut și pentru măduva din os, considerată o parte deosebit de gustoasă.

Ce este de fapt

Feliile de ciolan se rumenesc, apoi se gătesc lent în vin și fond cu legume până când țesutul devine fraged. La final se adaugă gremolata din lămâie, usturoi și pătrunjel.

Cum se servește

Cu risotto alla milanese ori piure de cartofi.
Fierbinte, cu gremolata proaspătă deasupra.

Cum îl scrii în meniu

Precizează vițelul și tăietura cu os.
Menționează măduva și ingredientele gremolatei.
Declară sulfiții dacă se folosește vin.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Ossobuco?: Ciolan de vițel tăiat transversal, înăbușit până devine fraged și finisat cu gremolata de lămâie; fel milanez gătit lent, apreciat pentru măduvă.
De unde vine Ossobuco?: Ossobuco — țara de origine: Italia.
Din ce este făcut Ossobuco?: Rasol de vițel, vin alb, unt, ceapă, supă, coajă de lămâie, pătrunjel, usturoi.
Ce alergeni conține Ossobuco?: Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză). Conține dioxid de sulf și sulfiți.
Cum se mai numește Ossobuco?: Osso buco, Ossobuco alla milanese.
Cum se pronunță Ossobuco?: Ossobuco (italiană) se pronunță /ossoˈbuko/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.