Звідки походить страва «Аш-е реште»?

Страва «Аш-е реште» — країна походження: Іран.

З чого готують страву «Аш-е реште»?

Рисова локшина, червона квасоля, нут, кашк (сушений молочний продукт), м’ята.

Які алергени містить страва «Аш-е реште»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).

Як вимовляється Аш-е реште?

آش رشته (перська) вимовляється як /ɒːʃ e reʃˈte/.

Аш-е реште

آش رشتهВимова (МФА) /ɒːʃ e reʃˈte/

Густий суп із зелені, квасолі та нуту з локшиною, поданий із кашком і смаженою м’ятою — страва до перського Нового року, де довгі переплетені нитки локшини символізують щасливу життєву дорогу.

Також відоме як: аш-е реште · перський суп із локшиною

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Аш-е реште — густий суп із зелені, квасолі та нуту, який завершують кашком і смаженою м’ятою. На Новруз, перський Новий рік, довгу переплетену локшину пов’язують із життєвими шляхами й побажанням довгого, щасливого життя.

Що це насправді

Квасолю й нут повільно варять із зеленню, часто з петрушкою, шпинатом і коріандром. Наприкінці додають довгу локшину реште, яка вбирає частину рідини та робить суп особливо густим. Перед подачею зверху поливають кашком — кисломолочним продуктом із висушеної сироватки — і додають окремо обсмажену м’яту та цибулю.

Локшину варто залишати довгою, а не ламати на короткі шматки. Саме її довжина має символічне значення у святковій подачі.

Як подають

Гарячим, у глибокій мисці, з кашком і м’ятно-цибулевою засмажкою.
Як основну страву, особливо під час святкування Новрузу.
Дуже густим: суп має бути ситним, а не схожим на прозорий бульйон.

Як зазначити в меню

Позначте пшеницю в локшині та молочні продукти в кашку.
Уточніть, чи страва доступна сезонно до Новрузу або протягом року.
Якщо подаєте версію без кашку, зазначте її окремо; класичний рецепт зазвичай не містить м’яса.

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Аш-е реште»?: Густий суп із зелені, квасолі та нуту з локшиною, поданий із кашком і смаженою м’ятою — страва до перського Нового року, де довгі переплетені нитки локшини символізують щасливу життєву дорогу.
Звідки походить страва «Аш-е реште»?: Страва «Аш-е реште» — країна походження: Іран.
З чого готують страву «Аш-е реште»?: Рисова локшина, червона квасоля, нут, кашк (сушений молочний продукт), м’ята.
Які алергени містить страва «Аш-е реште»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).
Які ще назви має страва «Аш-е реште»?: Аш-е реште, перський суп із локшиною.
Як вимовляється Аш-е реште?: آش رشته (перська) вимовляється як /ɒːʃ e reʃˈte/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.