Odkud Ash-e reshteh pochází?

Ash-e reshteh — země původu: Írán.

Z čeho se Ash-e reshteh skládá?

Rýžové nudle, fazole kidney, cizrna, kashk, máta.

Které alergeny Ash-e reshteh obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Ash-e reshteh?

آش رشته (perština) se vyslovuje /ɒːʃ e reʃˈte/.

Ash-e reshteh

آش رشتهVýslovnost (IPA) /ɒːʃ e reʃˈte/

Hustá nudlová polévka s bylinkami, fazolemi a cizrnou, dokončená kapkou kashku a smaženou mátou — Íránci ji jedí na perský Nový rok s přáním dlouhého a šťastného života.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Ash-e reshteh je hustá nudlová polévka s bylinkami, červenými fazolemi a cizrnou, dokončená kapkou kashku a smaženou mátou. Při oslavách Nowruzu, perského Nového roku, má silný symbolický význam: dlouhé, propletené nudle mají představovat spletité nitky lidského života a jejich pojídání má přinést přání dlouhé a šťastné životní cesty.

Co to doopravdy je

Červené fazole a cizrna se vaří doměkka ve vývaru plném čerstvých bylinek; běžná je petržel, špenát a koriandr. Když vše změkne, přidají se dlouhé pšeničné nebo rýžové nudle a vaří se přímo v témže hrnci. Uvolňující se škrob polévku výrazně zahustí. Do misek se nalévá s vydatnou kapkou kashku, nakyslého sušeného syrovátkového výrobku. Těsně před podáváním se navrch přidá máta s cibulí, které se zvlášť osmaží dozlatova až do křupava.

Nudle mají zůstat dlouhé a nepřerušené, nemají se krájet na krátké kousky. Jejich nalámáním před vařením se oslabí symbolika, na níž pokrm stojí; délka nudlí tu má skutečný kulturní význam, nejde jen o strukturu.

Jak se to podává

Horká v hluboké misce; kashk a smažená máta s cibulí se přidávají u stolu nebo těsně před podáváním.
Jako hlavní chod, zvláště významný během oslav Nowruzu.
Je tak hustá, že v ní lžíce téměř stojí zpříma.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na pšenici v nudlích a mléko v kashku.
Uveďte, zda jde o sezónní jídlo k Nowruzu, nebo je dostupné po celý rok.
Standardní recept je vegetariánský; maso se obvykle nepřidává.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Ash-e reshteh?: Hustá nudlová polévka s bylinkami, fazolemi a cizrnou, dokončená kapkou kashku a smaženou mátou — Íránci ji jedí na perský Nový rok s přáním dlouhého a šťastného života.
Odkud Ash-e reshteh pochází?: Ash-e reshteh — země původu: Írán.
Z čeho se Ash-e reshteh skládá?: Rýžové nudle, fazole kidney, cizrna, kashk, máta.
Které alergeny Ash-e reshteh obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se vyslovuje Ash-e reshteh?: آش رشته (perština) se vyslovuje /ɒːʃ e reʃˈte/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.